Vegane Kohlrouladen
Fastenrezepte Gemüsegerichte Pilze
Ich bin ein wenig aus dem Takt mit der Fastenzeit, aber diese kleinen Kohlrouladen habe ich vor Silvester zubereitet, und da sie trotz einer schnellen Improvisation mit ein paar verlorenen Champignons im Kühlschrank sehr lecker geworden sind, verdienten sie es, auf die Website gestellt zu werden.
Zutaten
1 eingelegter Kohlkopf (Sauerkraut)
150 g feiner Bulgur
300 g frische Champignons
3-4 Esslöffel fein gehackte Walnüsse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
2 Teelöffel Pilzpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel Chili (oder 1/2 Teelöffel Harissa)
1/2 Bund Petersilie
100 ml Tomatenmark
3-4 Stängel getrockneter Thymian
1 Teelöffel selbstgemachte Gemüsebrühe
4 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
Stück: 20
Zubereitung von vegane kohlrouladen
- Ca. 15 Blätter vom Kohlkopf ablösen und halbieren, wenn sie groß sind. Den harten Strunk in der Mitte entfernen und die Blätter 20 Minuten in Wasser kochen.
- Den Bulgur mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten quellen lassen.
* Hier finden Sie mehr Details über Bulgur und seine Zubereitung. - Die fein gehackte Zwiebel im heißen Öl anbraten. Wenn sie weich ist, den Herd ausschalten und das Paprikapulver, den zerdrückten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Die fein gewürfelten Champignons, den Bulgur (der inzwischen das gesamte Wasser aufgenommen hat), Thymian, Walnüsse, Pilzpulver, Chili und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
* Das Pilzpulver nur hinzufügen, wenn Sie keine frischen Waldpilze verwenden. Ich habe Champignons verwendet, deshalb habe ich das Pulver hinzugefügt. - In die abgekühlten, überbrühten Kohlblätter die Kohlrouladen wickeln, indem Sie je einen Esslöffel Füllung auf jedes Blatt geben.
* Für Anfänger: hier sehen Sie, wie man Kohlrouladen einfach einwickelt. - Den Boden des Topfes mit fein gehackten Kohlblättern auslegen. Die Kohlrouladen darauf anordnen. Mit einer weiteren Schicht gehacktem Kohl bedecken, den Thymian dazulegen und das Tomatenmark darüber gießen. Mit Wasser, gemischt mit der Gemüsebrühe, auffüllen, bis sie fast bedeckt sind (ca. 2 1/2 Tassen). Einen kleinen Teller auf die Kohlrouladen legen und leicht andrücken, damit sie mit Wasser bedeckt sind.
- Auf dem Herd mit Deckel kochen - bei hoher Hitze, bis es zu kochen beginnt, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere ca. 35 Minuten. Prüfen, ob der Kohl gar ist - die Füllung wird in dieser Zeit sicher gar sein.
Die Füllung
Die Kohlrouladen einwickeln
Tomatenmark und Thymian
Querschnitt
