Tarta rasturnata cu prune
Retete desert Retete cu fructe Retete rapide Retete simple
Acum un an am vazut prima data o tarta Tatin, dar cum era seara tarziu nu am mai avut timp sa pregatesc aluatul specific si am facut un aluat simplu ca de pandispan si l-am turnat peste merele caramelizate din tava si le-am dat la cuptor... si asa s-a nascut ceea ce eu numesc tarta Tatin rapida. Iarna o fac cu mere, dar acum vara am la dispozitie o gramada de fructe asa ca azi a fost randul prunelor... si am adaugat si putina scortisoara, ca merge bine cu prunele... la mere pun vanilie.
Ingrediente
6 prune
3 linguri zahar brun
1 lingura unt
3 linguri zahar alb
3 oua
3 linguri faina
3 linguri lapte
scortisoara
- Prunele se desfac in doua si se scot samburii (in poza sunt mai multe prune, intentionam sa fac o tarta mai mare).
- Separam galbenusurile de albusuri. Albusurile le batem spuma.
- Galbenusurile le frecam cu zaharul alb, apoi adaugam laptele si la sfarsit faina. Punem si putina scortisoara. Incorporam spuma de albusuri in aluat in 3 etape, amestecam usor, de sus in jos, sa nu se lase spuma prea tare, aluatul nu va mai fi pufos atunci.
- Vasul termorezisten (20 cm diametru) l-am pus pe foc si am adaugat zaharul brun. Am amestecat mereu pana zaharul s-a topit, pe foc mediu spre mic, caramelizand si peretii vasului. Am adaugat untul si am amestecat rapid pana s-a topit, apoi am stins focul.
- Prunele le-am asezat in vas peste caramel, cu taietura in jos. Am presarat putina scortisoara si apoi am turnat aluatul peste.
- Am dat la cuptor la 180 pentru 15 minute, apoi am crescut temperatura la 200C pentru inca 15 minute. E gata cand aluatul e usor rumen deasupra. Aluatul va creste destul de mult in vas, dar cand rasturnati tarta va reveni la grosimea normala.
- Treceti cu cutitul pe margine tartei, sa se desprinda de vas si rasturnati-o pe un platou. Va exista un exces de sirop, deoarece prunele sunt mai zemoase (la varianta cu mere nu se intampla asta), puteti sa-l scurgeti de pe platou.
Pregatim prunele
Caramelizam vasul
Asezam prunele in vas cu taietura in jos
Turnam aluatul si dam la cuptor
Tarta rasturnata cu prune
Tarta rasturnata cu prune