Bananen in Honig-Rosmarin-Soße mit Vanilleeis
Wissen Sie noch nicht, welches Dessert Sie für morgen Abend zubereiten sollen? Ich schlage Ihnen ein einfaches vor, das dank der ungewöhnlichen Aromenkombination dennoch raffiniert genug ist.
Das Dessert ist inspiriert von meinem Lieblingsrestaurant auf der Insel Hvar, Dalmatino. Das Essen und der Service dort waren tadellos, und die Art, wie sie es geschafft haben, in diesem einfachen Dessert die typischen Zutaten der Insel zu vereinen, hat mich endgültig erobert.
Zutaten
1 kleine Banane
10 g Butter
1 kleiner Rosmarinzweig (ca. 5 cm)
1 Teelöffel Blütenhonig (z.B. Linden-, Akazien- oder Orangenblütenhonig)
abgeriebene Schale von 1/2 kleinen Zitrone
2 Esslöffel Orangensaft
Zum Servieren
1 Kugel Vanilleeis
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Portionen: 1
Zubereitung von bananen in honig-rosmarin-soße mit vanilleeis
- Die Banane der Länge nach halbieren und dann in beliebig lange Stücke schneiden.
- In einer kleinen Pfanne (groß genug für die Bananenscheiben; für die Zutaten im Rezept, also 1 Portion, reicht eine 16 cm Pfanne; bei Vervielfachung des Rezepts eine größere Pfanne verwenden) die Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
- Die abgeriebene Zitronenschale, den Honig und den Rosmarin hinzufügen. Umrühren und den Orangensaft hinzufügen. Alles bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, nur bis es anfängt, die Konsistenz einer Soße anzunehmen (wenn Sie mit einem Holzlöffel durch die Pfanne fahren, bleiben sichtbare zähflüssige Spuren; es dauert nicht lange, ca. 1-2 Minuten).
- Die geschnittenen Bananen hinzufügen und kurz umrühren, nur bis die Bananen von der Soße bedeckt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Bananen nicht zu lange garen lassen, es reicht, wenn sie sich in der Soße erwärmen. Den Rosmarin aus der Soße nehmen. Sie können ihn zum Dekorieren verwenden.
- Die Bananen mitsamt der Soße auf einen Teller/in eine Schale geben. Eine Kugel Vanilleeis hinzufügen und schwarzen Pfeffer darübermahlen. Sofort servieren.
