Plátanos en salsa de miel y romero con helado de vainilla
¿Aún no sabéis qué postre preparar para mañana por la noche? Os propongo uno simple de ejecutar, pero suficientemente sofisticado gracias a la inédita combinación de aromas.
El postre está inspirado en mi restaurante favorito de la isla de Hvar, Dalmatino. La comida y el servicio allí fueron impecables, y la forma en que lograron combinar en este postre simple los ingredientes típicos de la isla me conquistó definitivamente.
Ingredientes
1 plátano pequeño
10 g de mantequilla
1 ramita pequeña de romero (aprox. 5 cm)
1 cucharadita de miel floral (por ejemplo de tilo, acacia o azahar)
ralladura de 1/2 limón pequeño
2 cucharadas de zumo de naranja
Para servir
1 bola de helado de vainilla
pimienta negra recién molida
Porciones: 1
Cómo preparar plátanos en salsa de miel y romero con helado de vainilla
- Se corta el plátano en dos a lo largo y luego en trozos tan largos como queráis.
- En una sartén pequeña (que quepa las rodajas de plátano; para los ingredientes dados en la receta, es decir 1 porción, es suficiente una sartén de 16 cm; si multiplicáis la receta usad una sartén más grande) se derrite a fuego lento la mantequilla.
- Se añade la ralladura de limón, la miel y el romero. Mezclar y añadir el zumo de naranja. Se hierve todo a fuego medio-bajo solo hasta que empiece a coger consistencia de salsa (cuando paséis la cuchara de madera por la sartén, quedan huellas viscosas visibles; no tarda mucho, unos 1-2 minutos).
- Añadid los plátanos cortados y mezclar rápidamente, solo hasta que los plátanos estén cubiertos de salsa. Retirad la sartén del fuego. No dejéis que los plátanos se cocinen demasiado, es suficiente que se calienten en la salsa. Sacad el romero de la salsa. Podéis usarlo para decorar.
- Verted los plátanos con toda la salsa en un plato/bol. Añadid una bola de helado de vainilla y moled pimienta negra. Servid inmediatamente.
