Bananen mit Sahne, Nüssen und Honig
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Dessert aus Istanbul, vom Mezze by Lemon Tree. Eine sehr gelungene Kombination aus säuerlich, süß, salzig, scharf, cremig und knusprig. Die Geschmacksknospen in Ekstase.
Die einzige Änderung: Anstelle von Kaymak habe ich diese Mischung aus leicht säuerlichem Sauerrahm mit geschlagener Sahne verwendet. Und ich hatte hausgemachte Sahne, so dick, dass man sie mit dem Messer schneiden konnte 😉
Zutaten
1 große Banane (sehr reif, mit schwarzen Punkten auf der Schale)
60 g Nussmischung (Mandeln, Walnüsse und Pistazien; geröstet und gesalzen)
Creme
75 g Sauerrahm
150 ml Schlagsahne
Honig
5 EL Honig
1/8 TL Chilipulver
1 EL Zitronensaft
2-3 EL Wasser
Portionen: 3
Zubereitung von bananen mit sahne, nüssen und honig
- Den Honig mit Wasser und Zitronensaft vermischen (so dass er leicht vom Löffel fließt) und Chili hinzufügen.
- Die Sahne zu steifem Schnee schlagen. In drei Portionen vorsichtig unter den Sauerrahm heben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
- Die Banane in Scheiben schneiden. Die Walnüsse und Mandeln grob mit dem Messer hacken.
- Auf 3 Tellern jeweils einen Dessertring von ca. 8 cm Durchmesser platzieren.
- Die Bananenscheiben auf dem Boden der Ringe verteilen.
- Je 1/3 der Sahnecreme darauf geben. Die Creme mit 1/3 der gehackten Nüsse bestreuen. So können sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Jeweils 2 EL Honig über die Nüsse gießen. Den Ring entfernen und den restlichen Honig um die "Türmchen" herum verteilen.
