Eierlikoer
Weihnachtsrezepte Getränke Eier
Wie ihr seht, war ich dieses Jahr fuer die Weihnachtsbar zustaendig. Ich hoffe, es hat euch gefallen, und auch naechstes Jahr bleibt ihr bei uns.
Eierlikoer ist ein weiteres traditionelles Getraenk fuer den Heiligabend. Heutzutage wird er bei uns seltener zubereitet, wir haben dieses Getraenk fast vergessen, bei all den feinen Getraenken, die man schnell im Laden kaufen kann. Aber ich garantiere euch, so etwas kann man nirgendwo kaufen. Es ist ein Likoer-Schaum, sehr gut, selbst ich, die keinen starken Alkohol wie Cognac trinkt, war ueberrascht, dass ich ihn problemlos trinken konnte, er ist nicht stark. Das Rezept stammt aus der NY Times, ein altes Rezept von 1958.
Ich wuensche euch frohe Weihnachten und geniesst die Gerichte, die ich mit grosser Freude mit euch geteilt habe. Heute fahre ich in einen kurzen Urlaub, wir hoeren uns in 5-6 Tagen, obwohl ich, wenn ich Internetzugang habe, ab und zu hier vorbeischauen werde. 😊
Zutaten
60 ml Cognac
60 ml Bourbon
300 ml Sahne
4 Eier
70 g Zucker
Zimt
Muskatnuss
1 Messerspitze Salz
1/2 Tasse Milch (optional, ich habe sie nicht verwendet)
Zubereitung von eierlikoer
- Das Eigelb vom Eiweiss trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig ruehren, bis der Zucker aufgeloest ist und die Masse eine hellgelbe Creme ergibt.
- Den Alkohol langsam ueber die Creme giessen (Cognac und Bourbon) und die Masse fuer 2-3 Stunden in den Kuehlschrank stellen.
- 1/2 Teeloefel Zimt (oder nach Geschmack) zur Eigelbmasse hinzufuegen.
- Das Eiweiss auf Zimmertemperatur kommen lassen. Es mit einer Messerspitze Salz steif schlagen. In 3-4 Portionen vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit der Schaum nicht zu stark zusammenfaellt.
- Die Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Gut bis zum Boden des Gefaesses ruehren, da sich dort der Alkohol sammelt und eingearbeitet werden muss.
- Mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Den Likoer in eine Schuessel geben. Muskatnuss gemischt mit etwas Zimt darueber streuen. Er wird in Glaesern mit einem Loeffel serviert, da es eher ein Likoer-Schaum ist. So ist er koestlich.
* Wenn ihr eine weniger schaumige Konsistenz bevorzugt, gebt eine halbe Tasse Milch zum Likoer, dann koennt ihr ihn aus Glaesern trinken.
Eierlikoer