Gefüllte gerollte Omelette

Zubereitung von gefüllte gerollte omelette

1. Den Schafskäse zerdrücken, bis keine Klümpchen mehr da sind, und den Joghurt hinzufügen. Gut verrühren, damit die Mischung so cremig wie möglich wird. Die fein gehackten Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
2. Die Avocado würfeln. Mit etwas Salz bestreuen. Die Minze fein hacken.
3. Die Eier mit etwas Salz gut verquirlen. Das Mehl und das Wasser/die Milch hinzufügen und wieder verquirlen, bis kein Mehl oder Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung in einen Messbecher geben. Es sollten etwa 160 ml sein. Die Masse ist nicht dick wie Pfannkuchenteig, man sieht auch nicht, dass Mehl hinzugefügt wurde.
4. Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit 25 cm Durchmesser erhitzen. Mit etwas Öl (etwa 1 TL) einfetten, wie bei Pfannkuchen.
5. Die Hälfte der Omelette-Mischung (80 ml) in die Pfanne gießen und die Pfanne kreisförmig bewegen, wie bei Pfannkuchen. Sie werden sehen, dass die Omelette sofort stockt. Falls Sie zu viel Mischung in die Pfanne gegeben haben, ist das kein Problem, kippen Sie die Pfanne und schöpfen Sie den Überschuss mit einem Löffel ab und geben Sie ihn zurück in den Messbecher. Die Idee ist, die Omelette dünn wie einen Pfannkuchen zu machen, sonst wird sie schwer zu wenden sein. Kurz backen, etwa 30 Sekunden. Die Omelette wenden (am einfachsten mit der Hand wenden, nachdem Sie die Ränder vorsichtig mit einem stumpfen Messer gelöst haben) und noch 10 Sekunden auf der zweiten Seite lassen.
6. Die Omelette auf einen Teller legen (ich habe ein Küchentuch darunter gelegt) mit der zuerst gebackenen Seite (der schöneren Seite) nach unten.
   * Die Farbe der Omelette hängt von der Qualität und Herkunft der Eier ab; meine Omelettes sind mit Eiern vom Land gemacht
8. Mit der nächsten Omelette wiederholen.
9. Jede Omelette mit der Hälfte der Schafskäsecreme bestreichen.
10. 1 TL Za'atar darüberstreuen.
11. Die Hälfte der gehackten Minze darüberstreuen. Wenn Sie keine Minze mögen, kann sie durch Petersilie oder Dill ersetzt werden.
12. Die Hälfte der Avocadowürfel auf ein Ende der Omelette legen. Kräuter darauflegen (so viele wie hineinpassen, aber Sie müssen die Omelette noch rollen können, ohne dass sie reißt).
14. 1/2 EL Öl über die Kräuter träufeln. Die Omelette fest aufrollen. Wenn Sie sie sofort servieren, diagonal halbieren. Wenn Sie sie mitnehmen, ganz lassen.
15. Die Omelette mit etwas Öl bestreichen. Mit Chiliflocken, noch etwas Za'atar und Sesamsamen bestreuen.
16. Sofort oder bei Zimmertemperatur servieren. Kann auch eingepackt und mitgenommen werden.

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