Tortilla enrollada rellena

Cómo preparar tortilla enrollada rellena

1. Desmenuzar el queso feta para que no queden grumos y añadir el yogur. Mezclar bien para que la mezcla quede lo más cremosa posible. Añadir los chiles y la cebolla picados finamente. Condimentar con pimienta negra.
2. Cortar el aguacate en cubitos. Espolvorear con un poco de sal. Picar la menta finamente.
3. Batir bien los huevos con un poco de sal. Añadir la harina y el agua/leche y batir de nuevo hasta que no se vea harina ni grumos. Poner la mezcla en una jarra medidora. Debería tener aproximadamente 160 ml. La composición no es espesa, como la de crepes, ni se nota que se añadió harina.
4. Calentar una sartén antiadherente de 25 cm de diámetro. Untar con un poco de aceite (aproximadamente 1 cucharadita), como cuando hace crepes.
5. Verter la mitad de la mezcla de tortilla (80 ml) en la sartén y mover la sartén en círculos, como para crepes. Verá que la tortilla se coagula inmediatamente. En caso de que vierta demasiada mezcla en la sartén, no hay problema, inclinar la sartén y con una cuchara sacar el exceso de encima y ponerlo de vuelta en la jarra medidora. La idea es hacer la tortilla fina como una crepe, de lo contrario será difícil de voltear. Cocinar brevemente, aproximadamente 30 segundos. Voltear la tortilla (lo más fácil es voltearla con la mano, después de despegar ligeramente los bordes con un cuchillo sin filo) y dejar 10 segundos más del segundo lado.
6. Mover la tortilla a un plato (yo puse una servilleta debajo) con el primer lado cocinado (el lado más bonito) hacia abajo.
   * el color de la tortilla depende de la calidad y origen de los huevos; mis tortillas están hechas con huevos de campo
8. Repetir con la siguiente tortilla.
9. Untar cada tortilla con la mitad de la crema de queso feta.
10. Espolvorear encima 1 cucharadita de za'atar.
11. Espolvorear la mitad de la menta picada. Si no le gusta la menta, puede reemplazarla con perejil o eneldo.
12. Poner la mitad del aguacate en cubitos en un extremo de la tortilla. Poner encima las verduras (las que quepan, pero que aún pueda enrollar la tortilla sin que se rompa).
14. Gotear sobre las verduras 1/2 cucharada de aceite. Enrollar la tortilla apretadamente. Si la sirve inmediatamente, cortarla por la mitad en diagonal. Si la lleva para llevar, dejarla entera.
15. Untar la tortilla con un poco de aceite. Espolvorear con hojuelas de chile, un poco más de za'atar y semillas de sésamo.
16. Servir inmediatamente o a temperatura ambiente. Se puede envolver y llevar para llevar.

Imprimir