Gekochte Papanasi
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Es ist kein Fehler! Ich weiss, dass heute Angela an der Reihe war, das Tagesrezept zu posten, aber wir haben eine kleine Ueberraschung fuer euch. Gekochte Papanasi sind eine Koproduktion von uns – wir haben uns gestern Nachmittag bei mir getroffen und sie gemeinsam zubereitet. Mir hat die gemeinsame Zeit gefallen, ich habe selten die Gelegenheit, jemanden in der Kueche zu haben, der mir hilft... eigentlich nie, wenn ich so darueber nachdenke.
Wir haben guten hausgemachten Huettenkaese verwendet, den Angela mitgebracht hat, und einen besonderen Twist: Wir haben die letzte Runde Papanasi in Wasser mit Rum gekocht und waren beide der Meinung, dass man den Unterschied schmeckt – im positiven Sinne. Die Papanasi bekommen ein besonderes Aroma im Vergleich zu den klassischen, die nur in Wasser gekocht werden. Deshalb empfehlen wir euch, es auch auszuprobieren.
Das traditionelle Rezept fuer gekochte Papanasi.
Zutaten
1 kg Huettenkaese
250 g Griess
4 Essloeffel Zucker
2 Paeckchen Vanilleextrakt
3 grosse Eier
100 g Butter
200 g Semmelbroesel
4 Essloeffel Zucker
1/4 Tasse Rum (optional)
Stueck: 45
Zubereitung von gekochte papanasi
- Den Kaese mit einer Gabel gut zerdruecken. Den Griess hinzufuegen und gut vermischen. Vanille und Zucker hinzufuegen und erneut umruehren. Dann die Eier einzeln hinzufuegen und nach jedem Ei umruehren. Je nachdem, wie der Kaese beschaffen ist – trockener oder feuchter – benoetigen Sie eventuell ein Ei mehr oder weniger. Die Mischung etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn gewuenscht, Rum ins Wasser geben – man schmeckt wirklich den Unterschied.
- In einer breiten Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbroesel hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze roesten, bis sie goldbraun sind. Die Hitze ausschalten und den Zucker hinzufuegen.
- Mit feuchten Haenden aus der Kaesemischung kleine Kugeln formen, etwa so gross wie Tischtennisbaelle. Die Haende nach jeweils 2-3 Papanasi erneut befeuchten – so geht es leichter.
- Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und warten, bis das Wasser nicht mehr sprudelt. In diesem Moment koennen Sie Papanasi in den Topf geben, bis der Boden bedeckt ist. Nicht zu eng legen – lieber in mehreren Durchgaengen kochen. Die Papanasi sind fertig, wenn sie an die Oberflaeche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in die Pfanne mit Semmelbroeseln geben. Die Pfanne mit horizontalen Vor- und Zurueckbewegungen schuetteln, damit sich die Papanasi von selbst mit Semmelbroeseln bedecken.
- Auf einen Teller geben und mit Vanillezucker bestaeubt, mit Lieblingsmarmelade oder einer feinen Sauce (Erdbeere, Vanille, Zimt usw.) servieren.
Die Kaesemischung
Die Semmelbroesel roesten
Die Papanasi formen
Die gekochten Papanasi in Semmelbroeseln waelzen
Gekochte Papanasi
