Hot Dog mit Sauerkraut

Zubereitung von hot dog mit sauerkraut

1. Aus den Teigzutaten einen elastischen Teig kneten und an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Wie ueblich habe ich die Brotbackmaschine verwendet und in einer Stunde war der Teig fertig.
2. Das Sauerkraut in der Hand oder mit einem Tuch ausdruecken und mit Pfeffer wuerzen.
3. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
4. Den Teig in 8 Rechtecke schneiden, wie auf dem Foto zu sehen.
5. Jedes Rechteck nehmen und noch etwas ausrollen, falls es nicht gross genug fuer ein Wuerstchen ist.
6. An ein Ende 1 Wuerstchen, einen Essloeffel Sauerkraut und Senf nach Geschmack (ca. 1 Teeloeffel) legen.
8. Die Teigenden hochklappen, um zu verhindern, dass die Fuellung beim Backen herauslaeuft (siehe Foto). Vom gegenueberliegenden Ende der hochgeklappten Raender den Teig aufrollen. Ueberschuessigen Teig am Ende mit einem scharfen Messer abschneiden.
9. Die fertigen Rollen (mit der Nahtseite nach unten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in eine Tuete stecken und die Rollen ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
10. Die Rollen oben diagonal leicht einritzen mit einem scharfen Messer, aehnlich wie bei Baguettes, aber der Schnitt soll nicht bis zur Fuellung reichen, nur als Dekoration.
    * Ich habe die Rollen mit Eigelb bestrichen, empfehle das aber nicht. Besser mit etwas Milch bestreichen.
11. Die Rollen bei 220 Grad 40 Minuten backen. Und jetzt etwas Wichtiges: Stellen Sie unter das Backblech einen Topf mit viel Wasser in den Ofen. So entsteht etwas Dampf und die Rollen werden fluffig mit einer knusprigen, aber nicht harten Kruste.
    * Die gebackenen Rollen sind etwas blasser, das ist normal, lassen Sie sie also nicht laenger im Ofen.
12. Nach dem vollstaendigen Abkuehlen servieren, mit extra Senf nach Belieben.

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