Hot-dog con chucrut
Es una receta inspirada en un programa de Rachael Ray, que hizo estos rollos usando masa comprada. Si teneis prisa usad masa de pan o pizza comprada, de lo contrario podeis usar la masa que yo propongo.
La tecnica de hornear usando vapor la he descubierto que es utilizada por los pasteleros profesionales en la preparacion de baguettes; ellos tienen, por supuesto, un instrumento especial que dosifica el vapor, pero mi improvisacion ha funcionado muy bien, me ha gustado el resultado, os aconsejo que lo probeis tambien.
Ingredientes
Masa
350 gr harina blanca
210 ml agua tibia
1/2 paquete de levadura fresca o seca
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azucar
Relleno
8 salchichas (de pollo, cerdo, vegetales para la version de vigilia)
8 cucharadas de chucrut
mostaza (aprox. 8 cucharaditas)
pimienta
Cómo preparar hot-dog con chucrut
- Se amasa una masa elastica con los ingredientes de la masa y se deja crecer en un lugar calido, sin corrientes de aire, durante minimo 1 hora. Como de costumbre yo he usado la maquina de pan y en una hora la masa estaba lista.
- Escurrid el chucrut del agua apretandolo con el puno o usando una gasa y condimentadlo con pimienta.
- Se estira la masa en forma de rectangulo.
- Se corta la masa en 8 rectangulos, como se ve en la foto.
- Tomad cada rectangulo, estiradlo un poco mas si no es suficientemente grande para que quepa una salchicha.
- Colocad en un extremo 1 salchicha, una cucharada de chucrut y mostaza al gusto (aproximadamente 1 cucharadita).
- Levantad los extremos de la masa para impedir que el relleno se salga durante el horneado (ved la foto). Empezando desde el extremo opuesto a los bordes levantados, enrollad la masa. Si teneis exceso de masa en el extremo final, cortadlo con un cuchillo bien afilado.
- Poned los rollos obtenidos (con la parte donde se unio la masa hacia abajo) en una bandeja con papel de hornear. Introducid la bandeja en una bolsa y dejadlos crecer en un lugar calido unos 30 minutos.
- Haced unos cortes suaves en diagonal en la parte superior de los rollos con un cuchillo bien afilado, como si fueran cortes de baguette, pero que el corte no llegue al relleno, solo para hacer un dibujo que quede bonito al final.
* yo he untado los rollos con yema de huevo, pero no lo recomiendo, mejor untadlos con un poco de leche - Horneadlos a 220C durante 40 minutos. Y ahora algo importante: en el horno, debajo de la bandeja con los rollos, introducid una olla con mucha agua, asi se creara un poco de vapor en el horno y los rollos saldran esponjosos y con una corteza crujiente, pero no dura.
* los rollos horneados son mas palidos, asi deben ser, asi que no los dejeis mas tiempo en el horno. - Servid despues de que se hayan enfriado completamente con mostaza extra si os gusta.
Estiramos la masa
La porcionamos
Ponemos el relleno y levantamos los bordes
Enrollamos y cortamos el exceso de masa
En la bandeja para crecer
Hot-dog con chucrut
