Pad Thai mit Hähnchen

Zubereitung von pad thai mit hähnchen

1. Die Sauce zubereiten, indem alle Zutaten in einer kleinen Tasse vermischt werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Die Gewürzpaste zubereiten, indem alles mit dem Stabmixer oder in einem kleinen Mixer püriert wird.
3. Die Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden, mundgerecht oder noch kleiner. Die Erdnüsse in einem Mörser zu Pulver zerkleinern. Die Eier mit etwas Salz gut verquirlen.
   
4. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und ab diesem Moment 3 Minuten kochen. Abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und dann wieder gut abtropfen lassen, das Sieb schütteln, bis kein Wasser mehr herausläuft. An mehreren Stellen mit einer Schere durchschneiden, so lassen sie sich leichter in der Pfanne vermischen und essen.
5. Eine breite Pfanne/Wok (ca. 28 cm Durchmesser) gut erhitzen. 1 EL Öl hineinträufeln und dann die Hähnchenstreifen hinzufügen. Unter häufigem Rühren anbraten, nur bis die Farbe sich überall verändert hat und kein Rosa mehr sichtbar ist. Während des Bratens etwas Salz darüberstreuen.
6. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und an seiner Stelle die Gewürzpaste hineingeben. 1-2 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis Sie sehen, dass sich das Öl absetzt. In diesem Moment das Hähnchen wieder hinzufügen und noch 1 Minute zusammen anbraten.
8. Die Nudeln hinzufügen und alles 1 Minute anbraten. Die Sauce und die abgeriebene Schale von 1/2 Limette hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesaugt haben.
   
9. Das Erdnusspulver hinzufügen und umrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Die Nudeln auf Salz und Limettensaft abschmecken.
   
10. Die Pfanne vom Herd nehmen und die verquirlten Eier über die Nudeln gießen. 1 Minute ständig umrühren, damit die Eier Zeit haben zu garen.
    
11. Sofort servieren mit Limettenspalten, Chilischeiben und/oder Frühlingszwiebeln.
    

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