Thailändische Hühnersuppe mit Nudeln
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Wenn Sie fertige Hühnerbrühe haben (oder tiefgekühlte), würde ich nach der Zubereitungszeit sagen, dass dies eine Instant-Suppe ist.
Zutaten
500 ml Hühnerbrühe
Hühnerfleisch aus der Brühe (entbeint und in Streifen gezupft oder gewürfelt)
100 ml leichte Kokosmilch
1/2 EL Fischsauce
60 g breite Reisnudeln
Salz
Gewürzpaste (rotes Curry)
1 TL geriebener Ingwer (Paste)
1 TL zerdrückter Knoblauch (ca. 2 große Zehen)
1/2 Stängel Zitronengras (nur der weißere Teil; kann tiefgekühlt sein)
1 rote Chilischote (entkernt, wenn Sie die Paste nicht zu scharf möchten)
1/4 Bund Petersilie (nur die Stiele und ein Teil der Blätter; die schöneren Blätter zum Servieren aufbewahren)
4 große Basilikumblätter
1 TL Tomatenmark (oder Paprikamark)
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 großzügige Messerspitze Kurkuma
2 EL Öl
Portionen: 2
Zubereitung von thailändische hühnersuppe mit nudeln
- * Ich habe eine Suppe aus einem halben Landhuhn zubereitet und hatte genug Brühe und Fleisch, um dieses Rezept viermal zu machen, also 8 Portionen (2 l Brühe).
- Alle Zutaten für die Gewürzpaste in einem kleinen Mixer oder mit dem Stabmixer zu einer Paste pürieren.
- In einem nicht zu breiten, leicht erhitzten Topf die Gewürzpaste hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis sie trockener aussieht und sehr angenehm duftet (2-3 Minuten).
- Die Kokosmilch hinzufügen und rühren, bis sich die Paste auflöst. Ab dem Siedepunkt 1-2 Minuten kochen lassen. Es wird wie eine Sauce aussehen.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen, wieder zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Fischsauce hinzufügen und die Suppe auf Salz abschmecken. Noch einmal aufkochen lassen.
- Während die Suppe kocht, die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen (normalerweise 3 Minuten). Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und dann gut abtropfen lassen. Unbedingt an mehreren Stellen mit einer Schere durchschneiden, so sind sie leichter zu essen.
- Die Nudeln auf 2 große Schüsseln verteilen. Fleischstreifen nach Belieben hinzufügen. Die aromatische Brühe über die Nudeln und das Fleisch in die Schüsseln gießen. Mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.
