Pad Thai con pollo
Asiatica Pollo Pasta Platos de Carne
Después de esta ensalada, creo que empecé a sentir el ritmo de los sabores tailandeses: una sinfonía de dulce, salado y ácido. Así que ayer creé mi propio Pad Thai, mi propia sinfonía tailandesa.
Ingredientes
200 gr pechuga de pollo
120 gr fideos anchos de arroz
30 gr cacahuetes tostados (pueden ser salados)
2-3 huevos
Pasta aromática
15 gr jengibre rallado en pasta
2 dientes de ajo muy grandes
1 chile rojo
5 ramitas de perejil
5 hojas grandes de albahaca (o menta)
3 cucharadas aceite (neutro; girasol, aguacate, semillas de uva)
sal
Salsa
2 limas (para obtener 4 cucharadas de zumo)
2 cucharadas salsa de pescado
1 cucharada salsa de soja salada
1 cucharada azúcar
Porciones: 2
Cómo preparar pad thai con pollo
- Se prepara la salsa, mezclando todos los ingredientes en una tacita hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Se prepara la pasta aromática, mezclando todo con la batidora de mano o en un procesador pequeño.
- La pechuga de pollo se corta en tiras pequeñas, del tamaño de un bocado o incluso más pequeñas. Los cacahuetes se machacan hasta convertirlos en polvo en un mortero. Bata bien los huevos con un poco de sal.
- En una olla se lleva agua con sal a ebullición. Se añaden los fideos y se hierven 3 minutos a partir de ese momento. Se escurren, se pasan bajo un chorro de agua y luego se escurren de nuevo sacudiendo bien el colador hasta que vea que ya no sale agua. Se cortan en varios lugares con unas tijeras, así serán más fáciles de mezclar en la sartén y de comer.
- Se calienta bien una sartén ancha/wok (aprox. 28 cm de diámetro). Se rocía 1 cucharada de aceite y luego se añaden las tiras de pollo. Se saltean, removiendo frecuentemente solo hasta que el color cambie por todos lados y no se vea rosa. Se espolvorea un poco de sal mientras saltea.
- Se retira el pollo de la sartén y en su lugar se pone la pasta aromática. Se saltea 1-2 minutos, removiendo frecuentemente hasta que vea que el aceite se separa. En ese momento añada de vuelta el pollo y saltee juntos 1 minuto más.
- Añada los fideos y saltee todo 1 minuto. Añada la salsa y la ralladura de 1/2 lima y continúe salteando 2 minutos, hasta que los fideos absorban el líquido.
- Añada el polvo de cacahuetes y mezcle hasta que se uniforme. Pruebe los fideos de sal y zumo de lima.
- Retire la sartén del fuego y vierta los huevos batidos sobre los fideos. Remueva continuamente 1 minuto, para que los huevos tengan tiempo de cocinarse.
- Sirva inmediatamente con cuartos de lima, rodajas de chile y/o cebolleta.