Salat nach koreanischer Art mit Mini-Rösti
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Die Idee für dieses Rezept wurde mir von einem Freund, Ede, „serviert", der auch ein Liebhaber von guter Küche und guten Weinen ist. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war die Rösti im Ofen statt nach der traditionellen Methode zuzubereiten.
Ich möchte euch auch erzählen, dass ich gestern mein 10-jähriges Jubiläum mit dem Kochen hatte. Genau vor 10 Jahren habe ich mein erstes Hähnchen am Drehspieß zubereitet. Es war meine erste ernsthafte Erfahrung in der Küche (abgesehen von meinen berühmten Pommes frites, Spiegeleiern und Kartoffelpüree 😉 ). Ich brauchte eine Stunde nur um den Drehspieß des Ofens zu starten (also feiere ich heute auch meine erste Begegnung mit einem Drehspieß)!!! Dann dauerte es über eine Stunde, bis das Hähnchen fertig war. Woraus ich schließe, dass Dinge, die mit Geduld und Leidenschaft gemacht werden, Früchte tragen. Denn ich erinnere mich, dass ich damals sehr stolz auf mich und das gute Abendessen war, das ich zubereitet hatte, und heute, hier bin ich, mit einer kulinarischen Website und 956 Rezepten 😊
Gestern Abend haben wir dieses Ereignis gebührend gefeiert, mit dem Abendessen auf dem Foto und einem Rosé-Cava.
Zutaten
1/2 Kopfsalat
2 Frühlingszwiebeln
gemischte Sprossen (ich habe eine Mischung aus Radieschen-, Alfalfa- und Weizensprossen verwendet)
Mini-Rösti aus dem Ofen
2 große Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 gestrichener Esslöffel Stärke
3 Esslöffel Öl (oder geschmolzene Butter)
Salz, schwarzer Pfeffer
Dressing
5 Esslöffel Sojasauce (natriumarm)
3 Teelöffel Reisessig
1 gehäufter Teelöffel Zucker (oder Honig)
1/2 Teelöffel Sesamöl
15 Prisen Chiliflocken
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Teelöffel Sesamsamen (geröstet)
Portionen: 3
Zubereitung von salat nach koreanischer art mit mini-rösti
- Die Kartoffeln und die Zwiebel reiben. Die Stärke, etwas Salz, mehr Pfeffer und das Öl hinzufügen. Gut vermischen.
- Muffinformen mit Öl einfetten. Die Kartoffeln in die Formen füllen, dann mit der Rückseite eines Löffels andrücken, damit sie schön in den Formen liegen.
- Das Blech in den Ofen schieben, bei 200°C für ca. 35-40 Minuten (bis die Kartoffeln gar sind und die Ränder goldbraun und knusprig sind und sich leicht aus den Formen lösen lassen).
- Für das Dressing alle Zutaten vermischen.
- Die Salatblätter in Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Vermischen und etwa die Hälfte des Dressings darübergießen.
- Salathäufchen auf Tellern anrichten, darauf die Rösti setzen und obenauf je einen Haufen Sprossen. Das restliche Dressing separat servieren, um es über die Rösti zu gießen.
Kartoffeln in den Formen
Mini-Rösti
Das Dressing
