Kartoffelpuffer
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Ein sehr guenstiges, aber leckeres Rezept schweizerischen Ursprungs. Es heisst Roesti. Aus 3 Kartoffeln und 3 Fruehlingszwiebeln ergibt sich ein sehr guenstiges Fruehstueck. Wenn Sie Fleisch vermissen, koennen Sie am Ende schnell etwas Schinken anbraten, um auch die Maenner zufrieden zu stellen, die etwas Fleisch brauchen, oder fuegen Sie geriebenen Kasseler direkt in die Puffermasse hinzu 😉
Zutaten
3 grosse Kartoffeln
3 Fruehlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
2 Essloeffel Oel
2 Essloeffel Butter
Portionen: 4
Zubereitung von kartoffelpuffer
- Die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser kochen, bis sie zu ca. 90% gar sind. Abkuehlen lassen, schaelen und dann auf der groben Reibe reiben.
- Mit der gehackten Fruehlingszwiebel, Salz nach Geschmack und reichlich Pfeffer mischen.
* Sie koennen auch geriebenen Kasseler zur Kartoffelmischung hinzufuegen - 1 Essloeffel Oel und 1 Essloeffel Butter in einer grossen Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) erhitzen und die Kartoffeln in einer etwa fingerdicken Schicht hineingeben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann den Puffer auf einen grossen Teller (oder ein Holzbrett) stuerzen. Den Rest von Oel und Butter in der Pfanne erhitzen und den Puffer mit der anderen Seite zurueck in die Pfanne stuerzen und weiterbraten, bis auch diese Seite goldbraun ist.
* Sie koennen auch Mini-Puffer machen, indem Sie kleine Haefchen der Kartoffelmischung in die Pfanne setzen und von beiden Seiten braten - Mit der gleichen Technik auf einen Teller stuerzen. Sofort mit Joghurt servieren.
Geriebene Kartoffeln mit Fruehlingszwiebeln
In der Pfanne in duenner Schicht
Den Teller darueber legen...
und die Roesti mit der gebratenen Seite nach oben stuerzen
Wieder in die Pfanne legen mit der ungebratenen Seite nach unten
Mit der gleichen Technik auf den Teller stuerzen und servieren
