Weinblattrouladen
Dies ist die vegane Variante der Weinblattrouladen. Obwohl in Rumaenien die gaengigste Version mit Hackfleisch zubereitet wird, habe ich hier die griechische Originalvariante verwendet.
In Griechenland heissen sie Dolmadakia und werden als Vorspeise serviert, dazu reicht man Joghurt oder eine sauerliche Zitronensauce. Da sie kein Fleisch enthalten, haben sie natuerlich auch kein Fett, sodass sie auch kalt hervorragend schmecken. Wenn Sie junge Blaetter finden, ist das ideal, ansonsten kann man sie auch fertig gebrueht im Supermarkt kaufen, ich habe sie dort gesehen, aber noch nicht ausprobiert.
Zutaten
250 g Reis
5 Stiele Petersilie
3 Stiele Dill (oder Minze)
1 gestrichener Teeloeffel getrockneter Oregano
1 grosse Tomate
2 kleine Zwiebeln
6 Essloeffel Oel
Salz, Pfeffer
1 Essloeffel selbstgemachte Gemuesebruehe
1/4 Zitrone
25 Weinblaetter
Stueck: 25
Zubereitung von weinblattrouladen
- Die gewaschenen Weinblaetter uebereinander legen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 2 Minuten blanchieren lassen. Abgiessen und abkuehlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Fuellung vorbereiten: Die fein gehackte Zwiebel im heissen Oel ca. 5 Minuten anduensten, bis sie weich ist. Die Zwiebel samt Oel zum Reis geben. Dann die gehackten Kraeuter, Oregano, die geriebene Tomate, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufuegen. Gut vermengen.
- Auf jedes Weinblatt einen Teeloeffel Fuellung geben. Die Raender vom Stielende her hochklappen, dann die seitlichen Raender einschlagen und aufrollen (siehe Fotos).
- Die Rouladen in mehreren Schichten in einen kleinen Topf legen. So viel Wasser hinzugiessen, dass sie bedeckt sind, und einen Essloeffel Gemuesebruehe sowie etwas Salz hinzufuegen. Den Zitronensaft hinzufuegen.
- Einen kleinen Teller auf die Rouladen legen, damit sie unter Wasser bleiben. Zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.
* alternativ koennen Sie sie auch im Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde garen - Warm mit Zitronensauce als Hauptgericht oder kalt mit Joghurt als Vorspeise servieren.
Die Blaetter 2 Minuten blanchieren
Die Fuellung vorbereiten
Die Fuellung auf das Blatt geben
Die Enden vom Stiel her hochklappen
Dann die Seiten einschlagen
Und aufrollen
In den Topf legen