Rollitos de hojas de parra
Recetas de Cuaresma Arroz Griega
Es la version vegana de los rollitos de hojas de parra. Aunque en Rumania la version mas comun lleva carne picada en su composicion, aqui he usado la version de origen griego.
En Grecia se llaman dolmadakia y se sirven como aperitivo, acompanados de yogur o una salsa acida con limon. Como no llevan carne, evidentemente no tienen grasa, asi que tambien estan excelentes frios. Si encontrais hojas tiernas es genial; si no, se pueden comprar ya escaldadas, las he visto en el supermercado pero aun no las he probado.
Ingredientes
250 g de arroz
5 ramas de perejil
3 ramas de eneldo (o menta)
1 cucharadita rasa de oregano seco
1 tomate grande
2 cebollas pequenas
6 cucharadas de aceite
sal, pimienta
1 cucharada de sazonador casero
1/4 de limon
25 hojas de parra
Piezas: 25
Cómo preparar rollitos de hojas de parra
- Las hojas de parra lavadas se apilan unas sobre otras y se introducen en una olla con agua hirviendo. Dejad que se escalden 2 minutos. Escurridlas y dejadlas enfriar.
- Mientras tanto, preparad el relleno: sofreid la cebolla picada fina en el aceite caliente hasta que se ablande bien, unos 5 minutos. Anadid la cebolla con todo el aceite sobre el arroz. Anadid luego las hierbas picadas, el oregano, el tomate rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclad bien.
- Sobre cada hoja de parra colocad una cucharadita de relleno. Levantad los bordes del lado del tallo, luego los bordes laterales y enrollad (ver fotos).
- Colocad los rollitos en varias capas en una olla pequena. Vertid agua hasta cubrirlos y anadid una cucharada de sazonador casero y un poco de sal. Anadid el zumo de limon.
- Colocad un platito encima de los rollitos para mantenerlos bajo el agua. Llevar a ebullicion, luego tapad la olla y dejad hervir a fuego lento unos 30 minutos.
* tambien podeis cocerlos en el horno, a 200C durante aprox. 1 hora - Servid tibios con salsa de limon como plato principal, o frios con yogur como aperitivo.
Escaldamos las hojas 2 minutos
Preparamos el relleno
Ponemos el relleno sobre la hoja
Levantamos los extremos del lado del tallo
Luego los laterales
Y enrollamos
En la olla
