Weißwein-Kringel (Taralli)

Zubereitung von weißwein-kringel (taralli)

1. Das Mehl mit den Samen (oder dem gehackten Rosmarin) und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser mit der Hefe mischen und 5 Minuten stehen lassen. Eine Mulde in der Mitte des Mehls machen und dort das Hefewasser, den Wein und das Olivenöl hineingießen. Kneten und dabei das Mehl langsam in die Flüssigkeiten ziehen. Nachdem der Teig zusammengekommen ist, weitere 10 Minuten von Hand kneten (oder 1 Durchgang in der Brotbackmaschine; oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine). Es entsteht ein geschmeidiger Teig, der sich leicht ölig anfühlt, nicht klebrig, aber ziemlich fest ist.
2. Teigstücke abreißen und auf der Arbeitsfläche rollen, bis dünne Röllchen etwa so dick wie der kleine Finger entstehen. In Stücke von ca. 7-8 cm schneiden und an den Enden zusammendrücken (O-Form).
3. Die geformten Kringel mit Frischhaltefolie abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit einen Topf mit viel Wasser vorbereiten und zum Kochen bringen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
6. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Die Verschlussstellen der Kringel noch einmal andrücken, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen nicht aufgehen. Die Kringel nacheinander ins Wasser geben, ohne sie zu eng zu platzieren. Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt auf die Bleche legen.
7. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen (bis sie leicht gebräunt sind und wenn Sie einen testen, sich die Mitte nicht mehr weich anfühlt; nicht zu stark bräunen lassen, sie werden dann zu hart).

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