Canelones con carne de pollo
Pollo Italiana Platos de Carne
Canelones con carne, versión con pollo. Puedes usar pechuga o muslos deshuesados de pollo. Puedes desmenuzarlos al final o usar directamente carne picada. Puedes preparar las salsas y el relleno con antelación y hornearlos justo antes de servir.
Ingredientes
15 canelones (pasta tubular)
30 g de parmesano rallado
Relleno de carne
500 g de carne de pollo (sin hueso; puede ser picada)
1 cebolla
50 g de mortadela
1 cucharada de salsa bechamel
1 cucharada de nata para cocinar
1 cucharada de aceite
sal, pimienta, nuez moscada
Salsa de tomate
1 1/2 latas de tomate (600 g en total)
4 dientes de ajo
15 molinillos de copos de chili
8 hojas de albahaca (o 1/4 manojo de perejil)
2 cucharadas de aceite
1 pizca de azúcar (opcional)
sal
2 cucharadas de nata
Salsa bechamel
35 g de mantequilla
1 cucharada rasa de harina blanca
220 ml de leche caliente
sal, pimienta, 1 punta de cuchillo de nuez moscada
Porciones: 4
Cómo preparar canelones con carne de pollo
- Se calienta el aceite para la salsa de tomate. Se añaden el chili y el ajo cortado en láminas y se sofríe rápidamente hasta que empiece a oler. Se añade la lata de tomate triturada en la batidora y se hierve 10 minutos, añadiendo sal al gusto y azúcar si la salsa resulta ácida. Se apaga el fuego y se añade la albahaca (o el perejil) picada fina.
- Se prepara la salsa bechamel siguiendo las instrucciones habituales.
- Para el relleno: se calienta el aceite y se sofríe la cebolla picada fina hasta que se ablande. Se añade la carne de pollo picada (o cortada en trozos pequeños con el cuchillo). Se fríe removiendo con frecuencia hasta que cambie de color. Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada mientras se fríe.
- Si has usado carne en trozos, ponla en el procesador de alimentos. Se añade la mortadela y se tritura hasta desmenuzar. Si has usado carne picada de pollo, simplemente añade la mortadela cortada fina al relleno. Prueba el relleno de condimentos y añade más si es necesario.
- Añade 1 cucharada generosa de salsa bechamel y la nata al relleno y mezcla. Así el relleno se 'ligará' y no quedará seco al final.
- El resto de la salsa bechamel se mezcla con la salsa de tomate y se añaden las 2 cucharadas de nata. Se homogeneiza.
- Se pone una olla grande con agua y sal a hervir. Cuando empiece a burbujear, se baja el fuego al mínimo y se añaden los canelones (en tandas, sin amontonarlos en la olla). Se hierven durante 5 minutos. La pasta estará solo a medio cocer después de este tiempo, mantendrá su forma (ver foto 3). Se sacan con una espátula sobre un paño limpio.
- En una fuente apta para horno que quepa todos los canelones, se pone en el fondo una capa fina de salsa. Se toma con cuidado cada canelón, se coloca de pie en la fuente. Se rellena con carne usando una cucharita. Se tumba el tubo en la fuente. Se repite el relleno hasta terminar todos los tubos.
- Se vierte el resto de la salsa sobre los canelones. Se espolvorea con parmesano rallado.
- Se mete la fuente en el horno a 200°C durante 20-30 minutos.
- Se sirve caliente.
Salsa de tomate mezclada con bechamel y nata
Relleno (versión triturada en procesador)
Canelones semicocidos
Canelones rellenos sobre una capa de salsa
Canelones cubiertos con salsa
Fuente sacada del horno
