Pechuga de pollo con chirivía agridulce
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La chirivía... no tan frecuente en nuestro menú como merecería. Es aromática, pero horneada este aroma y su dulzura se intensifican. La combinación de dulce y picante hace de la chirivía asada una guarnición irresistible. Lo sé porque al final no quedó ni una rodaja de chirivía en la bandeja, podría haber hecho porción doble tranquilamente.
Ingredientes
250 g de pechuga de pollo
500 g de chirivía (3 piezas medianas)
sal, pimienta negra
Glaseado
1 diente grande de ajo
4 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de pasta de chile picante
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Porciones: 2
Calorías: 1034 cal en total
Carbs: 63 en total; Proteína: 77.5 en total
Cómo preparar pechuga de pollo con chirivía agridulce
- Para el glaseado se machaca el ajo en un mortero con un poco de sal, hasta que se convierta en pasta. Se añaden el resto de los ingredientes y se mezcla bien con la mano del mortero hasta que quede homogéneo.
- La chirivía se pela, lo más fácil es usando el pelador de verduras. Se corta en 4 o 6 trozos (dependiendo del tamaño, que los trozos no queden muy finos) a lo largo. De cada rodaja obtenida se corta la parte interior que suele ser fibrosa (se ve fácilmente la diferencia de color para saber cuánto cortar).
* intenten comprar chirivía joven, si es muy grande o vieja hay posibilidades de que sea toda fibrosa, no solo el centro - En una olla se lleva a ebullición bastante agua con sal. Cuando hierva, se añade la chirivía y se cuece 3 minutos desde que vuelva a hervir. Se escurre la chirivía.
- Se espolvorean los trozos de chirivía con sal y luego se mezclan con 2 cucharadas del glaseado preparado en el paso 1.
- Se colocan las rodajas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, lo más extendidas posible. Se mete la bandeja en el horno precalentado a 220°C durante 15 minutos (con programa de extra-dorado si tienen, si no calor arriba-abajo). Se deja hasta que esté agradablemente dorada en algunas partes (algunas puntas estarán ligeramente quemadas, está bien así).
- Sacar la chirivía a un bol y mezclarla así caliente con otra cucharada generosa de glaseado.
Se pone la chirivía en la fuente de servir. - Mientras se hace la chirivía al horno, cortar la pechuga de pollo en tiras anchas, condimentarla solo con sal y pimienta negra y rociar 1/2 cucharada de aceite encima. Masajear bien.
- Calentar bien una sartén grill (o una sartén de fondo grueso) y colocar las tiras de pollo. Dejar que se hagan aprox. 2 minutos por cada lado. Sacar el pollo junto a la chirivía y usando un pincel de silicona untar los trozos de pollo con el glaseado restante.
- Servir caliente, con una ensalada sencilla al lado (yo puse lechuga Romana y cubitos de aguacate, rociados solo con zumo de limón).
