Pimentonada de champiñones
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Un plato sencillo y económico, preparado el sábado para mi suegra.
Ingredientes
1 kg de champiñones (sin los tallos)
1 cebolla
1 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas rasas de harina
3 cucharadas de crema agria (aprox. 100 gr)
1 cucharada de jugo de limón
1/4 de manojo de perejil
unas ramitas de eneldo
2-3 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Porciones: 4
Cómo preparar pimentonada de champiñones
- Cortar los champiñones en dos o en cuatro, según su tamaño.
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén honda y freír los champiñones a fuego alto, en tandas, para que no queden apretados en la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Dejar solo hasta que se doren y remover a menudo. En cada tanda añadir más aceite si es necesario. Reservar los champiñones y rociarlos con el jugo de limón.
- Añadir otra cucharada de aceite a la sartén y cuando esté caliente agregar la cebolla picada finamente. Dejar hasta que se ablande.
- Poner los champiñones de nuevo en la sartén (con todo el jugo que hayan soltado), añadir el pimentón y 2 tazas de agua. Sazonar con más sal y pimienta al gusto. Dejar hervir a fuego medio durante 10-15 minutos.
- Mezclar la crema agria con la harina y 150 ml de agua y verter sobre los champiñones. Cocinar removiendo hasta que la pimentonada espese (aprox. 2-3 minutos).
- Apagar el fuego y añadir las hierbas picadas finamente.
Freír los champiñones
Rociarlos con jugo de limón
Hervir con pimentón y 2 tazas de agua
Añadir crema agria y harina