Pilzpaprikasch
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Ein einfaches und günstiges Gericht, das ich am Samstag für meine Schwiegermutter zubereitet habe.
Zutaten
1 kg Champignons (Stiele entfernt)
1 Zwiebel
1 Esslöffel süßes Paprikapulver
3 gestrichene Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Sauerrahm (ca. 100 g)
1 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Bund Petersilie
ein paar Stängel Dill
2-3 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von pilzpaprikasch
- Die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Jeweils einen Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze portionsweise anbraten, damit sie nicht zu eng in der Pfanne liegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nur so lange braten, bis sie goldbraun sind, und häufig umrühren. Bei jeder Portion bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Die Pilze beiseite stellen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Noch einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und wenn er heiß ist, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Weich dünsten lassen.
- Die Pilze zurück in die Pfanne geben (mitsamt dem ausgetretenen Saft), das Paprikapulver und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Den Sauerrahm mit dem Mehl und 150 ml Wasser glatt rühren und über die Pilze gießen. Unter Rühren kochen, bis das Paprikasch eindickt (ca. 2-3 Minuten).
- Den Herd ausschalten und die fein gehackten Kräuter unterrühren.
Die Pilze anbraten
Mit Zitronensaft beträufeln
Mit Paprikapulver und 2 Tassen Wasser kochen
Sauerrahm und Mehl hinzufügen
