Tarta de grosellas negras
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Un dulce regalo de primavera. ¡Que tengan una primavera maravillosa!
Ingredientes
Corteza
120 g de harina
90 g de mantequilla (85% grasa)
3 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
Relleno
250 g de grosellas negras (pueden ser congeladas)
60 g de azúcar
7 g de almidón
1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o la pulpa de 1/2 vaina de vainilla)
70 ml de nata para montar (35% grasa)
30 ml de leche
1 huevo
Porciones: 4
Cómo preparar tarta de grosellas negras
- El agua para la corteza se guarda en el congelador 15 minutos antes de usarla.
- Se pone en el procesador de alimentos la harina, el azúcar y la sal. Se añade la mitad de la mantequilla cortada en cubitos y se mezcla a velocidad media hasta que parezca pan rallado. Se añade el resto de la mantequilla cortada en cubitos y se mezcla de nuevo a velocidad media, esta vez más brevemente, solo unos pulsos, hasta que la mantequilla se mezcle con la harina y queden trozos del tamaño de un guisante.
- Con el procesador en marcha, se añade cucharada a cucharada el agua helada, hasta que la masa se una alrededor del eje del procesador.
- Se envuelve la masa en film plástico, se aplana y se refrigera entre 30 minutos y 1 hora.
- Se estira una lámina fina que quepa en el molde (rectangular de 35 x 10 cm o redondo de 20-21 cm de diámetro). Se coloca la lámina en el molde y se pasa el rodillo por los bordes para quitar el exceso de masa.
- Se mete el molde con la corteza al congelador durante 15 minutos.
- Se coloca papel de horno sobre la corteza y se llena con legumbres secas o arroz. Se hornea la corteza a 180°C durante 15 minutos. Se retira el papel con las legumbres y se hornea otros 10 minutos más, también a 180°C, hasta que esté ligeramente dorada en los bordes y en el fondo.
- Se saca la corteza del horno y se deja enfriar mientras se prepara el relleno.
- Se mezcla el azúcar con el almidón y la vainilla. Se mezcla la leche con la nata (o se pueden usar 100 ml de nata líquida al 15% en lugar de la nata para montar y la leche). Se añade gradualmente a la mezcla de azúcar, primero poco para disolver el almidón. Se añade el huevo y se bate la mezcla con el batidor hasta que quede homogénea.
* pueden aumentar la cantidad de azúcar; con 60 g la tarta queda ácida - Se esparcen las grosellas en el fondo de la corteza (descongeladas y escurridas si es necesario). Se vierte la crema de huevo lentamente sobre ellas hasta llenar casi toda la corteza.
- Se hornea la tarta a 170°C durante 20-25 minutos (hasta que la crema cuaje y suba ligeramente; después de que suba no la dejen mucho más en el horno, la crema se cocerá demasiado y se agrietará).
* la tarta también se puede hornear en un molde redondo de 16 cm de diámetro, con paredes más altas (aprox. 4,5 cm); así pueden añadir el doble de mezcla de huevo y la tarta tendrá más crema bajo la capa de grosellas; el tiempo de horneado será un poco mayor