Fokhagymás gomba sütőben
Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldséges ételek Sütőben készült receptek Gomba
A mediterrán kagylókhoz hasonlóan elkészített gombák.
Amikor csiperkegombát főzök, óvakodok a levüktől, amit kieresztenek. Különösen ha töltöm őket, ügyelek rá, hogy megsüssem, leszűrjem, és csak azután tegyem rájuk a tölteléket. Ha pirítom őket, nem zsúfolom össze a serpenyőben, hogy legyen idejük a lének elpárologni, és pirulni tudjanak ahelyett, hogy párolódnának. Tegnap azonban volt egy tálca kis gombám, és azon gondolkodtam, hogyan tudnám felhasználni a levüket. Eszembe jutott a kagylók modellje, amelyeket párolok, hogy kieresszék a levüket, amiből isteni szósz lesz, ha borral, fokhagymával és petrezselyemmel redukálom. És így született meg ez a ... vegetáriánus kagyló recept 😉
Hozzávalók
500 g kis csiperkegomba (30-50 mm méretű; fehér vagy barna)
3-4 gerezd fokhagyma
1/4 csokor petrezselyem
2 evőkanál száraz fehérbor
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj (kb. 15 g)
1 evőkanál citromlé
só, fekete bors
Adagok: 2
Elkészítés módja fokhagymás gomba sütőben
- Egy tálba hideg vizet teszünk és kicsavarjuk bele 1/4 citrom levét. Papírtörlőket áztatunk ebbe a vízbe, és ezekkel töröljük le a gombák kalapját. Ezután levágjuk a gomba tönkjének szivacsos/fás részét.
- Egy sütőbe tehető tálba, amely egy rétegben befogadja a gombákat (kissé zsúfolhatók) teszünk 3 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a gombákat, megszórjuk sóval és fekete borssal. Összekeverjük.
- A tálat 240-250°C-os sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük a gombákat. Ezalatt elég sok levet eresztenek a tál aljára.
- Hozzáadjuk a bort, az összetört fokhagymát és a finomra vágott petrezselyem felét. Összekeverjük.
- A tálat még 20 percre visszatesszük a sütőbe, amíg a lé jól beredukálódik és a gombák elkészülnek.
- Hozzáadjuk a maradék vágott petrezselymet, a kockára vágott vajat és a citromlevet. Összekeverjük, sűrűbb szósz képződik. Azonnal pirított kenyérrel tálaljuk. Előételnek vagy köretnek is kiválóak. Kihűlve vagy újramelegítve is finomak.
A gombák olajjal a tepsiben
A gombák 15 perc után kieresztették a levüket
Hozzáadjuk a bort, fokhagymát és petrezselymet, még 20 percre a sütőbe
