Sült padlizsán miso szósszal
Ázsiai Böjti receptek Zöldségek
Megjelentek az aradi padlizsánok a piacon. Már tudom, hogy bár fóliásak, ezek lesznek az év legjobb padlizsánjai. Valószínűleg a fajta és az, hogy időben szedik őket (kisebbek, nagyon kemények és nehezek a méretükhöz képest) teszi, hogy mindig fehérek, vajasak és soha nem keserűek. És mivel ilyen zsengék és kicsik, ideálisak a sütőbe (ne hagyjátok ki ezt a caponatát) vagy grillezéshez (lásd ezeket a padlizsánokat romesco szósszal).
Ma úgy döntöttem, hogy japán ihletésű szósszal mázolom őket. Függőséget okozóbbak lettek, mint egy jó Netflix sorozat. Az egyetlen problémám az volt, hogy rizzsel tálaltam és úgy éreztem, hogy ez elvesz valamit a hatásából. Még gondolkodom, mi illene mellé... vagy talán nektek van valami ötletetek?
Hozzávalók
600-650 g padlizsán (válasszunk kisebb padlizsánokat)
1-2 evőkanál olaj
kevés só
1/2 evőkanál pirított szezámmag
Aromás szósz
2 szétnyomott fokhagyma gerezd
1 teáskanál reszelt gyömbér paszta
1 evőkanál fehér (light) miso
1 evőkanál chili olaj
2 evőkanál sós szójaszósz
1 evőkanál rizsecet
1/2 teáskanál cukor
6 evőkanál víz
Adagok: 3
Elkészítés módja sült padlizsán miso szósszal
- A padlizsánokat részlegesen hámozzuk meg (hosszában húzzunk le csíkokat zöldséghámozóval). Ezután vágjuk nem túl kicsi, kb. 2 cm-es kockákra. Szórjuk meg csak kevés sóval (a szósz is sós lesz) és olajjal. Keverjük össze alaposan.
- A kockákat terítsük szét a sütőpapírral bélelt tepsiben és süssük 200°C-on 25-30 percig. Az idő felénél keverjük meg a kockákat. A végén a kockáknak késznek kell lenniük (kóstoljunk meg egy nagyobb kockát), puhának és húsosnak. Ne hagyjuk túl sokáig, nem szabad túl barnára sülniük, mert szárazak lesznek.
- Amíg a padlizsán sül, keverjük össze egy csészében a szósz hozzávalóit. Használjuk az itt vagy itt készített chili olajat. Használat előtt keverjük meg az olajat, hogy ne csak olajat, hanem az üveg aljáról az üledéket is felszedtük.
- A sült kockákat tegyük át egy széles serpenyőbe vagy wokba. Öntsük rá a szószt és forraljuk fel. Alacsony lángon főzzük csak néhány percig, amíg a szósz beborítja a kockákat. A végén adjuk hozzá a szezámmagot. Ízesítsük sóval.
- Melegen vagy szobahőmérsékleten is finomak.
