Berenjenas al horno con salsa miso
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Han aparecido las berenjenas de Arad en el mercado. Ya sé que, aunque son de invernadero, estas serán las mejores berenjenas del año. Probablemente la variedad y el hecho de que se cosechan a tiempo (son más pequeñas, muy firmes y pesadas para su tamaño) hace que siempre sean blancas, mantecosas y nunca amargas. Y como son tan tiernas y pequeñas, son ideales para el horno (no os perdáis esta caponata) o la parrilla (ved estas berenjenas con salsa romesco).
Hoy he elegido glasearlas con una salsa de inspiración japonesa. Han quedado más adictivas que una buena serie en Netflix. Mi único problema fue que las serví con arroz y me pareció que les restaba impacto. Sigo pensando qué iría bien con ellas... ¿o quizás tenéis vosotros alguna idea?
Ingredientes
600-650 g berenjenas (elegid berenjenas más pequeñas)
1-2 cucharadas aceite
un poco de sal
1/2 cucharada sésamo tostado
Salsa aromática
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita jengibre rallado en pasta
1 cucharada miso blanco (light)
1 cucharada aceite de chile
2 cucharadas salsa de soja salada
1 cucharada vinagre de arroz
1/2 cucharadita azúcar
6 cucharadas de agua
Porciones: 3
Cómo preparar berenjenas al horno con salsa miso
- Las berenjenas se pelan parcialmente (quitad tiras a lo largo usando el pelador de verduras). Luego se cortan en cubos no muy pequeños, aprox. 2 cm. Se espolvorean solo con un poco de sal (la salsa también será salada) y aceite. Se mezcla bien.
- Se esparcen los cubos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y se hornean a 200°C durante 25-30 minutos. Removed los cubos a la mitad del tiempo. Al final los cubos deben estar hechos (probad un cubo más grande), blandos y carnosos. No los dejéis demasiado, no deben dorarse mucho porque se volverán secos.
- Mientras se hacen las berenjenas mezclad en una tacita los ingredientes para la salsa. Usad el aceite de chile preparado aquí o aquí. Mezcla el aceite antes de usar, de modo que cojáis también los sedimentos del fondo del tarro, no solo aceite.
- Los cubos horneados los pasáis a una sartén amplia o un wok. Verted la salsa sobre ellos y llevad a ebullición. Hervid a fuego lento solo unos minutos, hasta que la salsa cubra los cubos. Al final añadid las semillas de sésamo. Rectificad de sal.
- Están buenas calientes o a temperatura ambiente.
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