Újkáposzta kaporral
Gyors receptek Egyszerű receptek Böjti receptek Olcsó receptek Köretek Zöldségek
Nagyon szeretek újkáposztát főzni. A zöld, puha és légies levelű (majdnem mint a kínai kel) szerintem a legjobb salátának vagy párolva. Míg télen nem nagyon tolongok párolt káposztát készíteni, nyáron szeretem, hogy gyorsan és szagmentesen tudom megpirítani. Bár jól megy egy grillezett sertéskaraj mellé, bevallom, általában inkább egyszerűen eszem, csak egy szelet rozskenyérrel. Így egyszerre meg tudnám enni az egész adagot.
Hozzávalók
újkáposzta (kb. 1 kg)
1 közepes hagyma
2 kisebb újrépa
1 szál kakukkfű
2 szál kapor
só, őrölt fekete bors
2 evőkanál házi olaj (hidegen sajtolt napraforgóolaj)
Adagok: 2
Elkészítés módja újkáposzta kaporral
- A káposztát vékony csíkokra vágjuk ilyen típusú reszelővel vagy késsel, az itteni utasításokat követve. Megszórjuk 1 lapos teáskanál sóval és finoman gyúrjuk, amíg elveszti a térfogatát és nedvesnek érezzük (újkáposztánál rövid ideig tart, kb. 1 perc). A tetejére lereszeljük a répát, nagylukú reszelőn.
- Egy széles serpenyőben (lehetőleg öntöttvas, a zöldségek jobban pirulnak benne; széles wok is használható) felhevítjük az olajat és hozzáadjuk a kockára vágott hagymát. Csak addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul, kb. 5 percig.
- Hozzáadjuk a káposztát és a répát, és tovább pirítjuk közepes-nagy lángon 10 percig, gyakran kevergetve. Kb. 7 perc után érezni fogjátok, hogy a káposzta enyhén édes illatú. Ebben a pillanatban bőségesen ráőröljük a fekete borsot és hozzáadjuk az apróra vágott kakukkfüvet. Tovább pirítjuk, ezúttal szinte szünet nélkül kevergetve, hogy ne égjen meg a káposzta. Kóstoljuk meg a káposztát sóra és ha szükséges, adjunk hozzá még. Amikor letelik a 10 perc, a káposzta sokat kell, hogy zsugorodjon és néhány helyen enyhén pirosnak kell lennie.
- A serpenyőt levesszük a tűzről és hozzáadjuk a finomra vágott kaprot. Melegen is finom, de szobahőmérsékleten is.
Újkáposzta
Vékonyra vágott káposzta
Párolt káposzta
