Chifle dulci umplute cu mac

Cum se prepara chifle dulci umplute cu mac

1. Umplutura de mac se pregateste din timp, poate fi facuta si cu 1-2 zile inainte. Intr-o cratita mica infierbantati bine laptele si adaugati semintele de mac. Amestecati si puneti capacul. Lasati sa se inmoaie macul timp de 2 ore.
2. Reincalziti amestecul de lapte si mac. Adaugati zaharul si pasta de vanilie. Aduceti la fierbere.
3. Frecati bine amidonul impreuna cu galbenusul, pana aveti o pasta. Adaugati treptat cateva linguri din laptele fierbinte de pe mac (e ok daca luati si seminte de mac).
4. Trageti craticioara de pe foc si adaugati amidonul cu ou. Cu telul amestecati bine si puneti iar cratita pe foc mic. Continuati sa amestecati rapid pana simtiti ca amestecul devine vascos, ca o budinca. Adaugati untul si amestecati pana se topeste.
5. Mutati cratita de pe foc cu fundul direct in apa rece. Amestecati cateva minute pana se racoreste crema. Lasati sa se raceasca de tot, acoperiti cu folie de plastic, apoi mutati la frigider sa devina ferma.
6. Intr-o cana se amesteca laptele  caldut cu drojdia si o priza de zahar. Se lasa acoperita la loc caldu pana face putina spuma deasupra (cca 10 minute).
7. In robotul de framantare se pune maiaua de mai sus, oul si apoi faina amestecata cu zahar si sare. Se framanta aluatul 3 minute, pana e elastic.
8. Cu robotul mergand, se adauga untul in transe mici, adaugand fiecare transa dupa ce anterioara este complet amestecata in aluat. Va dura inca 3 minute acest pas.
9. Se pune aluatul intr-un vas uns cu ulei, se acopera cu folie si se lasa la loc caldut (26-30C)  timp de 1 ora.
10. Pentru crumb, frecati untul taiat cubulete cu faina si zaharul intre degete pana obtineti o compozitie similara cu pesmetul. Dati amestecul la frigider pana aveti nevoie de el. Inainte de a-l folosi mai frecati amestecul racit intre degete sa fie cat mai marunt.
11. Cand aluatul e crescut, il rasturnati pe masa de lucru data cu putina faina si il impartit in 8 bucati egale (prima data in 4 bucati si apoi fiecare bucata in 2).
12. Dati forma de bila fiecarei bucati. Asezati bilele in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt, la distanta unele de altele.
13. Cu fundul unui pahar data cu faina apasati tare pe fiecare bila, in centru. Fundul paharului sa fie mai mic decat diametrul bilei. Va rezulta un crater mare in centru. Daca craterele nu sunt bine definite le mai puteti apasa cu degetul pe margini dupa ce ridicati paharul ca sa largiti cat mai mult zona unde vine umplutura.
14. Umpleti pana sus craterele cu crema de mac (1 lingura generoasa). Am folosit o lingura de portionat inghetata pentru a pune umplutura in cratere.
15. Ungeti marginile chiflelor (bordura din jurul cremei) cu lapte caldut. Presarati cat mai mult crumb pe marginile unse. Ce ramane puteti presara peste zona cu mac.
16. Bagati tava intr-o punga si lasati chiflele la crescut 30 minute la lco caldut (langa un calorifer pornit de exemplu).
17. Pana atunci incingeti cuptorul al 180C, caldura sus-jos.
18. Coaceti chiflele la 180C timp de 20-30 minute. Urmariti-le dupa 20 minute si cand sunt placut rumene le scoateti. 
    Sunt foarte bune si moi bune si a doua zi.

Printeaza reteta