Bollos Dulces Rellenos de Semillas de Amapola

Cómo preparar bollos dulces rellenos de semillas de amapola

1. El relleno de semillas de amapola se prepara con anticipación, puede hacerse 1-2 días antes. En una cacerola pequeña, calienta bien la leche y añade las semillas de amapola. Revuelve y tapa. Deja que las semillas de amapola se ablanden durante 2 horas.
2. Recalienta la mezcla de leche y semillas de amapola. Añade el azúcar y la pasta de vainilla. Lleva a ebullición.
3. Mezcla bien la maicena con la yema de huevo hasta obtener una pasta. Añade gradualmente unas cucharadas de la leche caliente de las semillas de amapola (está bien si tomas algunas semillas también).
4. Retira la cacerola del fuego y añade la mezcla de maicena con huevo. Bate bien y vuelve a poner la cacerola a fuego bajo. Continúa revolviendo rápidamente hasta que sientas que la mezcla se espesa, como un pudín. Añade la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
5. Retira la cacerola del fuego y coloca el fondo directamente en agua fría. Revuelve durante unos minutos hasta que la crema se enfríe. Deja enfriar completamente, cubre con film transparente, luego refrigera hasta que esté firme.
6. En una taza, mezcla la leche tibia con la levadura y una pizca de azúcar. Deja cubierto en un lugar cálido hasta que se forme un poco de espuma encima (unos 10 minutos).
8. En la batidora de pie, pon la mezcla de levadura, el huevo, luego la harina mezclada con el azúcar y la sal. Amasa durante 3 minutos, hasta que esté elástica.
9. Con la batidora en marcha, añade la mantequilla en trozos pequeños, añadiendo cada trozo después de que el anterior esté completamente incorporado a la masa. Este paso tomará otros 3 minutos.
10. Pon la masa en un bol engrasado con aceite, cubre con film transparente y deja en un lugar cálido (26-30°C) durante 1 hora.
11. Para el crumble, frota la mantequilla en cubos con la harina y el azúcar entre los dedos hasta obtener una textura de migas. Refrigera la mezcla hasta que la necesites. Antes de usar, frota la mezcla enfriada nuevamente entre los dedos para hacerla lo más fina posible.
12. Cuando la masa haya levado, vuélcala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela en 8 piezas iguales (primero en 4 piezas, luego cada pieza en 2).
14. Forma cada pieza en una bola. Coloca las bolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con espacio entre ellas.
15. Con el fondo enharinado de un vaso, presiona firmemente en cada bola, en el centro. El fondo del vaso debe ser más pequeño que el diámetro de la bola. Esto creará un gran cráter en el centro. Si los cráteres no están bien definidos, puedes presionarlos con el dedo en los bordes después de levantar el vaso para ampliar el área del relleno lo máximo posible.
16. Rellena los cráteres hasta arriba con la crema de amapola (1 cucharada generosa). Usé un sacabolas de helado para poner el relleno en los cráteres.
17. Pincela los bordes de los bollos (el borde alrededor de la crema) con leche tibia. Espolvorea tanto crumble como sea posible sobre los bordes pincelados. Lo que sobre se puede espolvorear sobre el área de semillas de amapola.
18. Mete la bandeja en una bolsa y deja que los bollos leven durante 30 minutos en un lugar cálido (junto a un radiador encendido, por ejemplo).
20. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
21. Hornea los bollos a 180°C durante 20-30 minutos. Revísalos después de 20 minutos y sácalos cuando estén bien dorados.
    Están muy buenos y esponjosos incluso al día siguiente.

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