Pentru siguranta la sfarsit fierbe borcanele la baie de aburi. Cand faci gem din fructe zemoase, fierbe intai fructele pana scade zeama, adaugi zaharul si lasi inca 15 min. de cand incepe sa fiarba din nou. Pentru dulceata iti recomand sa nu faci o cant.prea mare, max. 2 kg fructe odata. Daca ai multa zeama, strecoara fructele si fierbe zeama la foc mic si apoi adauga fructele. Daca o fierbi in 2 zile la rand, dulceata se leaga mai bine.
Gem de rubarba
Un gem acrisor, foarte bun, as fi vrut sa-l fac in combinatie cu capsuni dar duminica m-am trezit ca toate capsunile din frigider cumparate special pentru gem "disparusera" si mi-a fost tare lene sa fug pana la piata dupa altele... nu stiu cum a fost la voi duminica, dar aici la Cluj era innorat si ploua marunt parca era toamna... dar pana la urma s-a dovedit o zi numai buna de facut gem 😊
Eu am preparat gemul in masina de paine care are si un program de dulceturi si gemuri, dar se poate face si pe aragaz, la foc mediu, amestecand des pana se leaga (intre 30 - 50 minute)
Cand utilizati rubarba sa aveti grija sa indepartati toate frunzele deoarece sunt otravitoare!
Ingrediente
500 gr rubarba
300 gr zahar (am folosit 200 gr zahar brun si 100 gr zahar alb, dar nu e obligatoriu, puneti de care aveti)
miezul de la 1/2 pastaie vanilie
Cum se prepara gem de rubarba
- Rubarba se curata de partile atoase si frunze si se taie bucatele de 2 cm.
- Se pun toate ingredientele in masina de paine care se seteaza apoi pe programul de gem (programul 8 in cazul meu, e masina Moulinex). Programul dureaza 50 minute.
- Mi-au iesit aprox. 700 gr gem. Se pastreaza in frigider in borcane curate si rezista cca 1 luna. Daca vreti sa-l pastrati mai mult trebuie sa-l puneti in congelator.
Ingredientele in masina de paine
Comentarii (35)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Si eu prefer in ultimii ani sa fac dulceata din cantitati mai mici de fructe, am observat ca iese mai bine, parca e mai usor de controlat consistenta. La fel, daca scot fructele dupa ce lasa suc si fierb siropul, acestea isi pastreaza mai bine forma, culoarea si aroma (la cea de caise, afine...).
Ce nu am incercat e sa adaug zaharul catre final la cele zemoase... e vreo diferenta? ajuta sa nu se caramelizeze siropul sau asa poti controla mai bine cat zahar adaugi (sa nu iasa prea dulce daca fructele sunt mai dulci intr-un an)?
Ce nu am incercat e sa adaug zaharul catre final la cele zemoase... e vreo diferenta? ajuta sa nu se caramelizeze siropul sau asa poti controla mai bine cat zahar adaugi (sa nu iasa prea dulce daca fructele sunt mai dulci intr-un an)?
Ioana, daca pun capsuni cum vroiai si tu ( ma gandesc ca e o combinatie interesanta) cand ii adaug si in ce cantitate ?
Multumesc frumos.
Multumesc frumos.
nu foarte multe capsuni. la 250 gr rubarba eu aleg 5 capsuni. asa gustul de capsuni nu-l acopera total pe cel de rubarba. dar daca vrei sa se simta mai tare capsunile poti pune mai multe. se adauga deodata cu rubarba la fiert.
Cine doreste sa planteze, la toamna, revent (rubarba) sau, acum, pentru dulceata, gem, suc... petiol-uri, sa ma contacteze (e-mail sau la tel. 0744227878).
.
Ioana poti sa-mi spui cum sa fac dulceata de rubarba fara a folosi o masina de piine? Nu am acest accesoriu. Merci! Tatiana
la fel, doar ca-l fierbi la foc mic si amesteci din cand in cand in el.
Ai vreun secret pentru a scapa de partea fibroasa a rubarbei? Cred ca in istructiunile tale recomanzi aparatul de curatat cartofi, dar mie mi se pare ca oricat as insista cu acel aparat tot sunt fibre..am incercat si cu un cutit sa fac o coaja subtire, dar tot mi se pare ca mai raman...Sau este in regula daca ramane putin, pentru ca dispare la fiert?
da, Dana, se curata doar fibrele groase, cele pe care le simti si cand tai rubarba cu cutitul. restul fibrelor se vor inmuia la fiert si nu se vor mai simti.
de obicei rubarba din piata e mai fibroasa decat cea din supermarket care e crescuta controlat si probabil din seminte modificate/selectionate... nu stiu exact cum e crescuta, dar e cert ca e mai rosie si mai putin fibroasa decat ce gasesti la piata.
de obicei rubarba din piata e mai fibroasa decat cea din supermarket care e crescuta controlat si probabil din seminte modificate/selectionate... nu stiu exact cum e crescuta, dar e cert ca e mai rosie si mai putin fibroasa decat ce gasesti la piata.
Salut Ioana,
Multumim mult de reteta!
As vrea sa stiu, gemurile facute in masina de paine nu rezista foarte mult? Putem schimba cumva lucrul asta?
As vrea sa adaug si capsuni la reteta. Mi- ai putea spune, te rog, care ar fi proportia?
Multumesc anticipat de raspuns!
O zi frumoasa!
Multumim mult de reteta!
As vrea sa stiu, gemurile facute in masina de paine nu rezista foarte mult? Putem schimba cumva lucrul asta?
As vrea sa adaug si capsuni la reteta. Mi- ai putea spune, te rog, care ar fi proportia?
Multumesc anticipat de raspuns!
O zi frumoasa!
ba da rezista daca le pui in borcane sterilizate. am observat ca daca fac dulceata in cantitati mici (pana in 2 kg fructe) iese mai buna si tine foarte bine si cu cantitati reduse de zahar si nu am probleme cu ea. poate nu e atat chestie de cantitate, dar fiindca timpul de fierbere e redus, am rabdare sa aleg fructele, sa scada bine gemul si sa se lege ca lumea...
pentru capsuni, pune cantitate egala cu rubarba (sa zicem 500 gr din fiecare) si adaugi 600-650 gr zahar si suc de la o lamaie (ajuta la gelifiere).
pentru capsuni, pune cantitate egala cu rubarba (sa zicem 500 gr din fiecare) si adaugi 600-650 gr zahar si suc de la o lamaie (ajuta la gelifiere).
Citind introducerea am fost inspirata sa fac gem de rubarba si capsuni - a iesit f bun, imi place mult combinatia (eu l-am fiert pe foc)
Chiar in momentul asta fac dulceata de rubarba.Am luat numai o jumatate de kg de tije pentru ca vreau sa experimentez deocamdata.Daca iese bine si celorlalti le place poate fac mai mult.
Tin sa precizez ca am adaugat sucul de la o jumatate de portocala, o mandarina bucatele si o bucata de ghimbir rasa pe razatoare. Sotul a gustat-o si crede ca are gust asemanator cu marmelada de portocale.
😉
Tin sa precizez ca am adaugat sucul de la o jumatate de portocala, o mandarina bucatele si o bucata de ghimbir rasa pe razatoare. Sotul a gustat-o si crede ca are gust asemanator cu marmelada de portocale.
😉
Astept cu nerabdare sa fac acest gem minunat,dar vreau sa-l tin ptr.la iarna,este o problema daca nu pun conservant,adica l-as tine in frigider.
Chiar azi am luat de la Kaufland 2 Kg cu numai 2,99/kg.
Multumesc mult ptr.reteta!
O zi buna! 😊
Chiar azi am luat de la Kaufland 2 Kg cu numai 2,99/kg.
Multumesc mult ptr.reteta!
O zi buna! 😊
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici