E ca si cand ai manca inima ciocolatei. Exteriorul e usor, ca un mousse, iar interiorul e moale ca o lava care curge afara cand taiati muffinsul. Se pot prepara cu sau fara "inimi" aromate.
Retete apartine patiserului francez Pierre Herme care dealtfel a dezvoltat si tehnica inimilor aromate prin congelarea sosurilor. Eu pana acum am incercat doua feluri de umpluturi (cu ceai verde si cu zmeura) dar imi sta gandul la una cu sos de alune de padure si alta cu sos de portocale. Suna bine nu-i asa?
Ingrediente
Aluat
100 gr ciocolata amaruie (70% cacao) 125 gr unt la temperatura camerei (unt 82% grasime) 80-100 gr zahar (depinde cat de dulci le vreti) 2 oua 30 gr faina 1 lingura rom (optional)
Inimi aromate
100 gr ciocolata alba 30 ml frisca nebatuta 1/4 lingurita pudra ceai verde (matcha)
50 gr ciocolata 250 gr zmeura putin zahar
Bucati: 5 muffins; "inimile" ies mai multe, dar pot fi pastrate in congelator cateva luni
Cum se prepara muffins de ciocolata cu inima moale
Topim ciocolata pe abur.
Frecam untul cu zaharul pana se face spuma.
Adaugam ciocolata peste untul frecat si omogenizam.
Adaugam apoi ouale, pe rand si amestecam dupa fiecare. Adaugam romul.
La sfarsit adaugam faina si omogenizam bine. Aluatul e gata.
Pentru inimi aromate, topim ciocolata alba pe abur si cand e topita adaugam frisca si putin ceai verde sa se coloreze frumos. La celelalte am pus zmeura (congelata) pe foc cu putin zahar dupa gust si am dau un clocot pana s-a topit zaharul, apoi am luat de pe foc si am adaugat ciocolata topita pe abur.
Aluatul de inimi le-am pus in pungi pentru cuburi de gheata folosind o palnie si apoi le-am dat la congelator pana s-au intarit. Se pot pastra luni intregi la congelator, nu trebuie folosite imediat. * daca doriti sa prepararti muffins simple, fara aroma in centru, sariti pasii 6 si 7; muffinsurile vor avea mijlocul moalesi fara aceste inimi aromate
Am pregatit formele de aluminiu ( de diametru 8.5 cm) ungandu-le cu unt. Pe cateva am presarat cacao sa vad diferenta, dar la sfarsit briosele au iesit usor din toate formele, deci puteti doar sa le ungeti cu unt.
Umplem 1/3 din forma cu aluat. Daca doriti, asezati in centru o "inima" congelata. Acoperiti cu aluat, astfel incat sa umpleti doar 3/4 din forma.
Am dat la cuptor la 170 pentru 9-10 minute. Muffinsurile sunt coapte cand marginea e crescuta, iar in centru se vede un cerc inca umed si necopt (vezi poza numarul 9). Atunci trebuie scoase din cuptor, altfel, daca le coaceti mai mult, nu vor mai avea mijloc moale. * timpul de coacere este pentru formele de 8.5 cm; daca folositi forme mai mici timpul va fi si el mai mic; se pot folosi forme de aluminiu sau silicon
Se rastoarna pe o farfurie si se servesc, presarate eventual cu putin zahar pudra. * se pot servi si reci dar nu vor mai avea mijlocul moale care sa curga afara, acesta va fi doar cremos
Muffins de ciocolata cu inima moale (in varianta simpla, fara inima aromata)
Muffins de la MariAna
Comentarii (39)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Ioana
Ioana,
am facut astazi reteta ta de muffins. Formele mele de briose sunt de 7 cm diametru si le-am tinut in cuptor 9 minute, asa ca interiorul nu a fost atat de moale incat sa curga. Totusi, nu m-am asteptat sa fie atat de delicate si gustoase. S-au ”topit” in cateva minutele... 😊) Data viitoare o sa cumpar forme mai mari, cred ca este esential pentru ca sa iasa asa ca si ale tale. Multumesc de retetele pe care le postezi, esti sursa mea de inspiratie !
Cu drag, Ioana.
Ioana, nu cumpara forme mai mari, doar redu timpul de coacere. urmareste-le pe geam dupa 5 minute si cand vezi doar un cerculet nefacut in centru le poti scoate.
Veronica R
Am pus lapte in ea din obisnuinta.
Pare foarte logic si foarte probabil ce mi-ai spus. Da, chiar se poate sa mi se fi "taiat".
Am sa le refac in weekend. Si-am sa incerc sa le fac cat mai bine, cat mai "dupa reteta" 😉
Multumesc 😊
Veronica R
De foarte mult timp am vrut sa incerc reteta, iar azi mi-am facut, in sfarsit, curaj. Dar ceva nu a mers bine si, in ciuda faptului ca am folosit cantarul, rezultatul final a fost dezastruos: au iesit foarte uleioase.
Nu stiu ce am gresit si ce sa schimb, sa iasa bine...
Poate fi o problema faptul ca am adaugat o lingurita de lapte in ciocolata topita (pt aluat)? 😢
ai folosit ciocolata neagra, minim 70% cacao? de ce ai pus lapte in ea?
din descriere, pare ca ti s-a separat untul, ca si cum s-ar "taia". eu am patit asta cand am topit untul cu ciocolata impreuna direct pe foc si focul a fost prea mare, dar aici nu e cazul, untul nu se incalzeste.
carp maricela
🤤 😋 ea e cea mai buna prajitura .
olga
Draga Ioana,
Am tot cautat ceai matcha, am comandat pe internet, ieri l-am primit; si acum o intrebare de novice: ceaiul are gust de orz verde? Sau am primit altceva?
Multumesc frumos.
cred ca ai primit produsul corect 😊 matcha are gust intens de ceai verde, parca e de pamant...
Mariana
arata super si eu vreau sa fac spunemi te rog unde gases pudra de menta ca ma-m uitat a-n magazine si nu a-m gasit eu sant a-n belgia se gaseste si aicea?
pudra de ceai verde adica? nu e pudra de menta in aceasta reteta.
Iulia
Sunt extraordinare... Am facut si eu weekendul trecut si le-am mancat cu inghetata de vanilie.
Si chiar daca a doua zi nu mai au mijlocul moale m-am gandit la un artificiu: le-am bagat cateva secunde la cuptorul cu microunde. Mijlocul redevine moale si curgator ca in prima zi😊
CEL MAI BUN SI SPECTACULOS DULCE PE CARE L-AM MINCAT!
Paula
delicioase! Le-am facut acum de sarbatori si au fost apreciate la maxim! Am facut doar cu miez de cioco cu zmeura, dar cu siguraanta o sa incerc si miezul cu ciocolata alba 😊
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici