Panna Cotta mit weißer Schokolade und Kokosnuss
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Panna Cotta mit weißer Schokolade und Kokosmilch, begleitet von vielen anderen Köstlichkeiten. Die Freude, sie selbst im Rezept zu entdecken, überlasse ich Ihnen.
Ein elegantes Dessert für Ostern, für diejenigen, die nicht viel Zeit zum Kochen haben, aber außergewöhnliche Ergebnisse wünschen 😉
Das Rezept ist adaptiert nach einem Dessert aus dem Pollen Street Social Bistro.
Zutaten
Panna Cotta
400 ml Kokosmilch
50-70 g weiße Schokolade
2 1/2 Blatt Gelatine
Mangopüree
1 Dose Mango in leicht gesüßtem Sirup (450 g)
Marinierte Ananas
1/2 kleine Ananas
50 g Zucker
50 ml Wasser
1 Stück Ingwer, 1,5 cm (ca. 7 g)
abgeriebene Schale von 1/2 Limette
Karamellisierte Pistazien
2 EL Pistazien (geschält und enthäutet)
2 EL Zucker
2 TL Pistazienöl
Portionen: 4
Zubereitung von panna cotta mit weißer schokolade und kokosnuss
- Für die Panna Cotta erwärmen Sie die Kokosmilch (sie muss nicht kochen, nur leicht erwärmt werden). Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad (je nachdem, wie süß Sie Desserts mögen, verwenden Sie 50 oder 70 g Schokolade). Weichen Sie die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
- Vermischen Sie die Kokosmilch mit der geschmolzenen Schokolade, bis sie homogen ist. Fügen Sie die abgetropften Gelatineblätter hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind.
- Gießen Sie die Panna Cotta in 4 Gläser (oder Einmachgläser). Stellen Sie die Gläser für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
- Nehmen Sie die Mango aus dem Sirup und pürieren Sie das Fruchtfleisch im Mixer zu einer feinen Paste. Der übrig gebliebene Sirup wird in diesem Rezept nicht verwendet, aber Sie können ihn für andere Rezepte verwenden (z.B. mit Joghurt mixen). Bewahren Sie das Mangopüree im Kühlschrank auf.
- Schälen Sie die Ananas und schneiden Sie sie in Würfel, wobei Sie den harten Kern in der Mitte entfernen.
- Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker und dem in Scheiben geschnittenen Ingwer 4 Minuten lang. Gießen Sie den heißen Sirup über die Ananas. Fügen Sie die Limettenschale hinzu. Umrühren. Stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank (bis die Panna Cotta fest geworden ist).
- Rösten Sie die Pistazien leicht im Ofen bei 170°C. Sie müssen sie dabei überwachen, damit sie nicht anbrennen.
- Karamellisieren Sie den Zucker in einem kleinen Topf und wenn er eine rötliche Farbe annimmt, fügen Sie die heißen Pistazien hinzu. Rühren Sie um, damit die Pistazien mit Karamell bedeckt sind. Gießen Sie alles auf Backpapier und trennen Sie schnell mit einer Gabel die Pistazien einzeln voneinander. Lassen Sie sie abkühlen.
- Zum Servieren gießen Sie Mangopüree über die Panna Cotta, legen Ananaswürfel darauf, träufeln 1/2 TL Pistazienöl über die Ananas und streuen karamellisierte Pistazien darüber.
Mangopüree
Marinierte Ananas
