Salata de cartofi cu crema de ricotta si feta

1. Cartofii se fierb in coaja pana furculita intra usor in ei. Alegeti cartofi cam de aceeasi marime ca sa fiarba in acelasi timp. Dupa ce s-au racorit, ii curatati de coaja.
2. Ceapa se taie solzisori sau pestisori si se presara cu putina sare. Se lasa sa stea 5 minute sa se inmoaie. Se adauga apoi sucul de lamaie si coriandrul si se mai lasa 10-15 minute la macerat.
3. Patrunjelul si mararul se toaca impreuna. Caperele se scot din borcan si se scurg de otet.
4. Pentru crema, doar mixati toate ingredientele in robot/blender, adaugand la inceput 3 linguri de apa. Adaugati treptat si restul de apa doar daca mai e nevoie, pana crema curge usor de pe lingura. Dregeti de sare.
5. Asamblati salata astfel: intr-o farfurie larga sfaramati in bucati nu foarte mici un cartof astfel incat sa acopere fundul farfuriei. Presarati sare si rasniti piper negru peste ei. Picurati peste tot 1 lingura generoasa de crema de ricotta. Presarati apoi 1/4 sau 1/5 din restul ingredientelor (in functie de cati cartofi aveti, veti face 4 sau 5 straturi): prima data ceapa rosie, apoi capere si la final verdeturi. Picurati putin ulei de masline peste tot (cam 1 lingura).
6. Sfaramati apoi alt cartof lasand putin spatiu pe margine si repetati cu crema si restul ingredientelor. Fiecare strat sa fie mai mic ca diametru, astfel incat sa obtineti o movilita la final.
   
7. Salata e buna imediat, dar e mai sanatoasa rece, fiindca cartoful prin racire capata calitati prebiotice si are indicele glicemic mai mic. Din acest motiv este o salata buna de luat la pachet. In acest caz asamblati salata direct in 2 caserole.
   

Printeaza reteta