Kartoffelsalat mit Ricotta-Feta-Creme

Zubereitung von kartoffelsalat mit ricotta-feta-creme

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis eine Gabel leicht hineingeht. Wählen Sie Kartoffeln von etwa gleicher Größe, damit sie gleichzeitig gar werden. Nach dem Abkühlen schälen.
2. Die Zwiebel in feine Schuppen oder Streifen schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 5 Minuten stehen lassen, damit sie weicher wird. Dann den Zitronensaft und den Koriander hinzufügen und weitere 10-15 Minuten marinieren lassen.
3. Petersilie und Dill zusammen hacken. Die Kapern aus dem Glas nehmen und vom Essig abtropfen lassen.
4. Für die Creme alle Zutaten in der Küchenmaschine/im Mixer pürieren, zunächst mit 3 Esslöffeln Wasser. Das restliche Wasser nach und nach hinzufügen, nur wenn nötig, bis die Creme leicht vom Löffel fließt. Mit Salz abschmecken.
6. Den Salat so zusammenstellen: Auf einem großen Teller eine Kartoffel in nicht zu kleine Stücke zerdrücken, sodass sie den Tellerboden bedeckt. Mit Salz bestreuen und schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Überall 1 großzügigen Esslöffel Ricotta-Creme darüber träufeln. Dann 1/4 oder 1/5 der restlichen Zutaten darüberstreuen (je nachdem wie viele Kartoffeln Sie haben, machen Sie 4 oder 5 Schichten): zuerst die rote Zwiebel, dann Kapern und zum Schluss die Kräuter. Etwas Olivenöl überall darüber träufeln (ca. 1 Esslöffel).
7. Dann eine weitere Kartoffel zerdrücken und dabei etwas Platz am Rand lassen, und mit Creme und restlichen Zutaten wiederholen. Jede Schicht sollte einen kleineren Durchmesser haben, sodass am Ende ein kleiner Hügel entsteht.
   
8. Der Salat ist sofort gut, aber kalt ist er gesünder, da die Kartoffel durch das Abkühlen präbiotische Eigenschaften bekommt und einen niedrigeren glykämischen Index hat. Aus diesem Grund ist es ein guter Salat zum Mitnehmen. In diesem Fall den Salat direkt in 2 Behältern zusammenstellen.
   

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