Tocanita de linte
Retete cu legume Retete de mancaruri cu legume Retete de post Retete simple
Pentru aceasta reteta am ales lintea de verde inchis (se mai numeste linte Le Puy) fiindca isi pastreaza foarte bine forma la fierbere, spre deosebire de restul tipurilor de linte care se zdrobeste mai mult sau mai putin la fierbere (cea mai sfaramicioasa este lintea maro). Evident puteti folosi orice fel de linte aveti la dispozitie, dar trebuie sa tineti cont ca timpul de fierbere difera (cea folosita de mine are timpul cel mai lung de fierbere). De asemenea aspectul va fi diferit, nu doar prin culoare ci si prin textura. Daca veti folosi de exemplu lintea maro sau portocalie care se sfarma usor, veti obtine un fel de crema de linte.
Si mai am o noutate in aceasta reteta, un condiment pe care nu l-am mai folosit pana acum, Garam Masala, un condimet specific Indiei care se obtine prin mixarea mai multor arome. Eu am folosit acesta marca (vezi poza) care se gaseste si la noi prin magazinele naturiste.
In prepararea tocanitei m-am inspirat dintr-o reteta prezentata de doamna doctor Ramona Vuza, la una dintre demonstratiile culinare care au loc frecvent in magazinul Casa Bio.
Ingrediente
250 gr linte uscata (verde)
1 ceapa mare
1 rosie
1 morcov
4 catei usturoi
1 1/2 lingurite rase sare (sau dupa gust)
4 linguri ulei de masline
Condiment
2 lingurite coriandru boabe
2 lingurite cimbru uscat
1 lingurita rasa Garam Masala
1 lingurita rasa turmenic
3 lingurite cu varf boia dulce
1/2 lingurita chili pudra
1/2 lingurita piper negru macinat
1 piper lung
1/2 lingurita ghimbir pudra
Portii: 4-5
- Punem toate condimentele in masina de cafea si macinam. Vom obtine cca 3 linguri de condiment aromat. In reteta de fata vom folosi doar 1 1/2 linguri de condiment, restul il pastrati pentru alte mancaruri sau alta tura de mancare de linte.
- Calim ceapa tocata marunt in uleiul incins. Cand se inmoaie adaugam usturoiul strivit si se mai caleste 1 minut.
- Adaugam lintea, rosia taiata marunt, morcovul rondele mai groase si 4 cani de apa. Adaugam si 1 1/2 linguri din condimentul preparat mai sus. Aducem la fierbere si apoi fierbem la foc mediu spre mic pentru cca. 30-40 minute (depinde cat e de uscata lintea). Dupa cam 20 minute de fiert adaugati sarea. La final, apa va fi absorbita, va ramane doar putin sos pe linte.
Linte verde
Condimente in masina de cafea
Condiment pentru tocanita
Tocanita de linte