Plátanos con nata, nueces y miel
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Postre de Estambul, del Mezze by Lemon Tree. Una combinación muy lograda de ácido, dulce, salado, picante, cremoso y crujiente. Las papilas gustativas en éxtasis.
La única modificación es que en lugar de kaymak, usé esta mezcla de nata agria con nata montada. Y tenía nata casera, espesa como para cortarla con cuchillo 😉
Ingredientes
1 plátano grande (muy maduro, con puntitos negros en la piel)
60 g de mezcla de frutos secos (almendras, nueces y pistachos; tostados y salados)
Crema
75 g de nata agria fermentada
150 ml de nata para montar
Miel
5 cucharadas de miel
1/8 cucharadita de chili en polvo
1 cucharada de zumo de limón
2-3 cucharadas de agua
Porciones: 3
Cómo preparar plátanos con nata, nueces y miel
- La miel se mezcla con el agua y el zumo de limón (lo justo para que fluya fácilmente de la cuchara) y el chili.
- Se monta la nata bien firme, que se sostenga en las varillas. Se mezcla con la nata agria en tres tandas, suavemente, para que no baje.
- El plátano se corta en rodajas. Las nueces y las almendras se pican groseramente con el cuchillo.
- En 3 platos se colocan aros de emplatar de aprox. 8 cm de diámetro.
- Se distribuyen rodajas de plátano en el fondo de los moldes.
- Se añade 1/3 de la crema de nata a cada uno. Se espolvorea la crema con 1/3 de los frutos secos picados. Se pueden conservar así, en el frigorífico, hasta el momento de servir.
- Se vierten 2 cucharadas de miel sobre los frutos secos. Se retira el aro y se vierte el resto de la miel alrededor de las "torres".
