Garnelen-Ceviche
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Obwohl es draußen etwas kühl für diesen Salat ist, haben mir die Austern in Wien Appetit auf etwas mit Meeresgeschmack gemacht. Sie können diesen Garnelen-Cocktail auf Salatblätter geben, mit einer gewürfelten Tomate und Paprika, einem Esslöffel neutralem Öl nach Geschmack - und Sie erhalten einen sehr guten und erfrischenden Garnelensalat.
Zutaten
20 Garnelen
1 Limette
1 EL Ketchup
1 EL eingelegte rote Zwiebel
1 Avocado
frische Petersilie
Salz
Portionen: 3
Zubereitung von garnelen-ceviche
- Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen nur 1 Minute im Wasser blanchieren. Herausnehmen und putzen. Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Garnelenreste zurück ins Wasser geben und weitere 10 Minuten kochen.
- Den Limettensaft mit dem Ketchup vermischen. Die Garnelenstücke in diese Mischung geben, etwas Salz darüber streuen und 1 Stunde marinieren lassen. Bei längerer Marinierzeit in den Kühlschrank stellen.
- Nach dem Marinieren die gehackte rote Zwiebel, gewürfelte Avocado und fein gehackte Petersilie zu den Garnelen geben. 5 EL vom Garnelenkochwasser hinzufügen. Umrühren.
* Anstelle von eingelegter Zwiebel können Sie 1/2 rote Zwiebel verwenden, gewürfelt, 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Gut abtropfen lassen und mit dem Saft von 1/2 Limette beträufeln. Weitere 5 Minuten ziehen lassen; in diesem Fall auch ein paar Tropfen Tabasco oder etwas gehackte scharfe Paprika zum Ceviche geben - Sofort servieren. Ich habe es mit Tortilla-Chips serviert.
