Cracker mit schwarzem Pfeffer

Zubereitung von cracker mit schwarzem pfeffer

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer mischen (ich mahle ihn mit der Mühle auf der gröbsten Stufe).
2. In der Mitte eine Mulde machen und dort Wasser und Öl hineingeben. Kurz mit der Hand vermengen, bis das Mehl in die Flüssigkeiten aufgenommen ist. Dann kann man 4-5 mal kneten, nur bis der Teig zusammenhält. Nicht viel kneten, um das Gluten im Teig nicht zu entwickeln, sonst werden sie nicht knusprig.
3. Den Teig abgedeckt 15-30 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit wird er sich entspannter und weicher anfühlen, er wird leicht auszurollen sein.
4. Den Teig in 3 gleiche Stücke schneiden. Den Teig zu dünnen, länglichen Blättern ausrollen. Ich habe sie durch die Nudelmaschine gezogen (Stufen 0-4) und dann noch einmal mit dem Nudelholz darüber gerollt, damit sie so dünn wie möglich werden.
5. Mit einer Gabel auf der gesamten Fläche einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Damit alles auf ein Blech passt, habe ich die Teigstücke so geschnitten, dass sie alle hineinpassen, um nicht mehrere Durchgänge zu backen. Der Teig geht im Ofen nicht auf, also können Sie sie nebeneinander legen.
7. Bei 150°C 20 Minuten backen. Nach dieser Zeit werden sie nur trocken sein und kleine Bläschen auf der gesamten Oberfläche haben. Wenn Sie versuchen, einen zu brechen, werden Sie sehen, dass sie noch nicht knusprig sind.
8. Den Ofen auf Grillfunktion (Oberhitze) schalten und noch 2-2,5 Minuten backen, nur bis angenehme braune Flecken erscheinen. Nicht zu sehr bräunen lassen. Umdrehen und weitere 30 Sekunden unter dem Grill lassen. Jetzt ist der Teig knusprig geworden.
9. Nach dem Abkühlen den gebackenen Teig in größere oder kleinere Stücke brechen, wie Sie möchten.

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