Parmesan-Mohn-Cracker
Diese Cracker passen sehr gut auf eine Platte mit verschiedenen Käsesorten, Früchten (Äpfel, Trauben, Pflaumen), Nüssen und marinierten Oliven. Wenn Sie eine solche Platte zubereiten möchten, die bei jedem festlichen Essen eine sehr gute Figur machen würde, vergessen Sie nicht, den passenden Wein zu finden. Da ich mich nicht besonders gut mit Weinen auskenne - oder gar nicht, ich weiss nur, dass ich trockenen Rotwein mag - empfehle ich Ihnen diesen Artikel zur Orientierung.
Wenn Sie es unkompliziert mögen, servieren Sie sie einfach mit einem kalten Bier.
Zutaten
60 g Vollkornweizenmehl
60 g Weissmehl
4 Teelöffel Mohn
150 g fein geriebener Parmesan (ich habe fertig geriebenen Parmesan von Napolact verwendet)
80 ml Öl
3 Teelöffel Sojasosse
6-8 Esslöffel kaltes Wasser
Stück: 30 (mit ca. 5 cm Seitenlänge)
Zubereitung von parmesan-mohn-cracker
- Die Mehlsorten mit Parmesan und Mohn vermischen. Das mit Sojasosse gemischte Öl hinzufügen und dann das kalte Wasser löffelweise dazugeben, bis sich der Teig bindet. Mit der Hand vermengen.
- Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Die Hälfte des Teigs nehmen und mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen (je dünner, desto knuspriger werden sie), zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Den restlichen Teig im Kühlschrank lassen.
- Die obere Folie abheben und dann mit einem scharfen Messer oder einer Gebäckrolle (oder Pizzarolle) quadratische Cracker schneiden.
* Die unregelmässigen Ränder abnehmen und zum Teig im Kühlschrank legen. - Auf das Backblech Backpapier legen.
- Die Folie mit den Crackern nehmen und auf das Backblech stürzen. So geht es leichter, als jeden einzelnen Cracker zu bewegen, da sie dünn und recht zerbrechlich sind. Die Frischhaltefolie entfernen und die Cracker vorsichtig auf dem Blech verteilen, damit sie gleichmässig backen.
- Bei 160°C für 10 Minuten in den Ofen geben. Die Cracker wenden und weitere 10 Minuten backen lassen. Beim Wenden sollten die Cracker auf der Unterseite bereits goldbraun sein.
* Die Backzeit hängt von der Dicke ab, also im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen; wenn sie dicker sind, verlängert sich die Backzeit entsprechend. - Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Die Cracker abkühlen lassen, erst wenn sie kalt sind, werden sie knusprig. Warm sind sie in der Mitte noch etwas weich. In einer Dose aufbewahren.
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen
Die Cracker schneiden
Die Cracker mithilfe der Folie auf das Blech stürzen
Die Cracker auf dem Blech verteilen
Parmesan-Mohn-Cracker
