Crackers de pimienta negra

Cómo preparar crackers de pimienta negra

1. Poner la harina en un bol y mezclar con la sal y la pimienta (la muelo con el molinillo en la posición más gruesa).
2. Hacer un cráter en el centro y añadir allí el agua y el aceite. Mezclar brevemente con la mano hasta que la harina se absorba en los líquidos. Luego se puede amasar 4-5 veces, solo hasta que la masa se una. No amasar mucho para no desarrollar el gluten en la masa, entonces no quedarán crujientes.
3. Dejar reposar la masa cubierta 15-30 minutos. Después de este tiempo la sentirá más relajada, más suave, será fácil de estirar.
4. Cortar la masa en 3 partes iguales. Estirar la masa en láminas alargadas finas. Yo las pasé por la máquina de pasta (posiciones 0-4) y luego pasé el rodillo varias veces más para que quedaran lo más finas posible.
5. Pincharlas con un tenedor en toda la superficie. Colocarlas en la bandeja del horno con papel de hornear en el fondo. Para que entraran en una bandeja corté los trozos de masa de manera que cupieran todos, para no hornear varias tandas. La masa no se expande en el horno, así que pueden colocarlas unas junto a otras.
7. Hornear a 150°C durante 20 minutos. Después de este tiempo solo estarán secas y con pequeñas burbujas en toda la superficie. Si intentan romper una verán que todavía no están crujientes.
8. Encender el horno en función grill (calor de arriba) y hornear 2-2.5 minutos más, solo hasta que aparezcan manchas doradas agradables. No dejar que se doren mucho. Darles la vuelta y dejarlas bajo el grill 30 segundos más. Ahora la masa se ha vuelto crujiente.
9. Después de que se enfríen, romper la masa horneada en trozos más grandes o más pequeños, como prefieran.

Imprimir