Einfacher Obstkuchen
Einfache Rezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts Eier Günstige Rezepte Obst
Einfach und fluffig. Das ist der Sommerkuchen! Probieren Sie ihn jede Woche, wenn die Saisonfrüchte reifen. Ich bevorzuge ihn mit säuerlicheren Früchten (Sauerkirschen, rote Johannisbeeren, Heidelbeeren).
Zutaten
4 mittelgroße Eier
200 g Zucker
120 ml Öl
180 ml Milch
240 g Weizenmehl
1 Prise Salz
3/4 Päckchen Backpulver
350 g Obst nach Wahl (Johannisbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen, Heidelbeeren, Brombeeren, Aprikosen, Pflaumen; gewogen nach dem Putzen und Sortieren)
1 gehäufter Teelöffel Stärke (optional)
Zubereitung von einfacher obstkuchen
- Falls nötig, die Früchte entkernen (Sauerkirschen, Aprikosen). Den Rest nur waschen und in ein Sieb geben. Die Früchte probieren und wenn sie säuerlich sind, Zucker hinzufügen (bei Sauerkirschen oder Johannisbeeren zum Beispiel gebe ich 2 Esslöffel Zucker hinzu; bei Aprikosen oder Pflaumen gar nicht). Die Früchte abtropfen lassen, bis Sie sie brauchen.
- Die Eier trennen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz sieben.
- Die Eigelbe mit 100 g Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, bis eine blassgelbe, fluffige Creme entsteht, in der der Zucker nur noch leicht spürbar ist (ca. 3 Minuten).
- Während des Mixens das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Dann die Milch hinzufügen, zuerst in einem dünnen Strahl, aber wenn die Masse dünner wird, können Sie den Rest dazugeben.
- Das Mehl in 3-4 Portionen hinzufügen und mit dem Schneebesen nur so lange rühren, bis nur noch Mehlspuren sichtbar sind. Wenn Sie das ganze Mehl hinzugefügt haben, diese Mischung beiseitestellen.
- Das Eiweiß steif schlagen, bis der Schaum weiß und fluffig ist. Beginnen Sie, den restlichen Zucker hinzuzufügen, jeweils einen Teelöffel, und mixen Sie weiter. Wenn der Zucker aufgebraucht ist, sollten Sie einen glänzenden, dichten Schaum haben, der auf dem Schneebesen steht. Wenn nicht, weiter mixen.
- Den Eischnee in 3 Portionen unter den Teig heben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20 x 32 cm) gießen. Mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen, besonders in der Mitte, damit dort nicht zu viel Teig ist und der Kuchen keine Beule bekommt.
- Bei saftigen Früchten (Sauerkirschen, Johannisbeeren, Himbeeren zum Beispiel) Stärke hinzufügen und vorsichtig mischen. Aprikosen oder Pflaumen brauchen keine Stärke.
- Die Früchte auf dem Teig verteilen (Sauerkirschen nebeneinander; kleine Früchte wie Johannisbeeren gleichmäßig verstreuen; Aprikosen- oder Pflaumenhälften im Abstand von 1 cm zueinander platzieren).
- Den Kuchen bei 180°C (oder 160°C mit Umluft) 45-50 Minuten backen.
Der Teig
Der Teig in der Backform
Die Früchte (rote Johannisbeeren und Brombeeren) darüber streuen
Der gebackene Kuchen
