Bizcocho sencillo con frutas
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Sencillo y esponjoso. ¡Es el bizcocho del verano! Pruébalo cada semana a medida que aparecen las frutas de temporada. Yo lo prefiero con frutas más ácidas (guindas, grosellas rojas, arándanos).
Ingredientes
4 huevos medianos
200 g de azúcar
120 ml de aceite
180 ml de leche
240 g de harina blanca
1 pizca de sal
3/4 de sobre de levadura química
350 g de frutas a elección (grosellas, frambuesas, guindas, arándanos, moras, albaricoques, ciruelas; pesadas después de limpiar y seleccionar)
1 cucharadita colmada de almidón (opcional)
Cómo preparar bizcocho sencillo con frutas
- Si es necesario, se les quitan los huesos a las frutas (guindas, albaricoques). El resto solo se lava y se pone en un colador. Prueba las frutas y si son ácidas añade azúcar (para guindas o grosellas, por ejemplo, pongo 2 cucharadas de azúcar; para albaricoques o ciruelas no pongo nada). Se dejan las frutas escurriendo hasta que las necesites.
- Se separan los huevos. Se tamiza la harina con la levadura y la sal.
- Se baten las yemas con 100 g de azúcar con la batidora hasta obtener una crema amarillo pálido esponjosa en la que apenas se note el azúcar (unos 3 minutos).
- Sin dejar de batir, se añade el aceite en un hilo fino. Luego se añade la leche, al principio en hilo fino, pero cuando la mezcla se aligere se puede echar toda.
- Se añade la harina en 3-4 tandas, mezclando con las varillas solo hasta que queden apenas restos de harina. Cuando hayas terminado de añadir toda la harina, deja esta mezcla a un lado.
- Se baten las claras a punto de nieve hasta que la espuma sea blanca y esponjosa. Se empieza a añadir el azúcar restante, una cucharadita cada vez, sin dejar de batir. Cuando termines con el azúcar deberías tener un merengue brillante, denso, que se sostenga en las varillas. Si no se sostiene, sigue batiendo.
- Se añade el merengue a la masa en 3 tandas, mezclando suavemente con las varillas.
- Se vierte la mezcla en una bandeja (20 x 32 cm) forrada con papel de hornear. Se nivela con el dorso de una cuchara, insistiendo sobre todo en el centro para que no haya demasiada masa ahí y el bizcocho no suba con joroba.
- Sobre las frutas jugosas (guindas, grosellas, frambuesas por ejemplo) se añade almidón y se mezcla suavemente. Los albaricoques o ciruelas no necesitan almidón.
- Se colocan las frutas sobre la masa (las guindas una junto a otra; las frutas pequeñas como las grosellas se esparcen en capa uniforme; las mitades de albaricoques o ciruelas se colocan a 1 cm de distancia entre sí).
- Se hornea el bizcocho a 180°C (o 160°C con ventilador) durante 45-50 minutos.
La masa
La masa en la bandeja
Esparcimos las frutas (grosellas rojas y moras) por encima
El bizcocho horneado
