Focaccia mit Sardellen in Salsa Verde
Vorspeisen Fisch und Meeresfrüchte
Es lohnt sich, am Wochenende Focaccia zu machen. Schaut, was ich aus einem Stück gezaubert habe!
Zutaten
15 Sardellenfilets in Öl
1 kleines Bund Petersilie
5 große Basilikumblätter
1 kleine Knoblauchzehe
1 gehäufter TL Kapern in Essig
2 TL Essig (von den Kapern oder Weißweinessig)
1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Zubereitung von focaccia mit sardellen in salsa verde
- Die Salsa Verde im Voraus zubereiten, sie ist besser, wenn sie etwas zieht.
- In einem Mixer (oder mit dem Stabmixer) die grob gehackte Petersilie, das Basilikum und den Knoblauch hinzufügen. Etwas Olivenöl hinzufügen und mixen, bis eine leichte Paste entsteht, dabei genug Öl hinzufügen, damit der Mixer arbeiten kann.
- Die Paste in eine Schüssel geben und die sehr fein gehackten Kapern hinzufügen, schwarzen Pfeffer mahlen und den Kapernessig hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz abschmecken, sehen Sie, ob noch mehr Essig nötig ist (wenn Sie mehr Säure wünschen und der Essiggeschmack schon stark genug ist, können Sie Zitronensaft hinzufügen).
- Die Sardellen nebeneinander in ein Gefäß legen. Die Salsa Verde darübergeben, bis sie bedeckt sind (Sie müssen nicht die ganze Salsa verwenden, sie hält sich gut im Kühlschrank und Sie können sie für eine weitere Portion Sardellen oder andere Kombinationen verwenden). Die Zwiebel fein hacken und darüberstreuen. Mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder länger im Kühlschrank ziehen lassen.
* Wenn die Sardellen sehr salzig sind, legen Sie sie in Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mehrmals - Die Focaccia in 15 Würfel schneiden. Auf jedes Stück eine Sardelle legen und darauf achten, auch Salsa mitzunehmen (wenn die Salsa nicht gut hält, mit einem Löffel nach dem Fixieren auf dem Brot mehr hinzufügen). Die Sardellen mit Zahnstochern auf der Focaccia befestigen. Etwas Öl von der Salsa über die Platte träufeln. Guten Appetit!
Sardellen marinieren in Salsa Verde
