Spiegeleier mit Sardellen
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Aufgewacht? Das Frühstück ist fertig!
Als ich klein war, ließ mich meine Großmutter nicht aus dem Haus, ohne dass ich zwei Spiegeleier und eine Tasse Milch gegessen hatte. Es war ein Ritual geworden. Das war ihre Garantie, dass ich nicht vor Hunger in Ohnmacht falle. Sie wusste, dass sie mich bis zum Abend nicht mehr sehen würde 😉 Was sie nicht wusste, war, dass ich bei den Nachbarn alles aß, was sie mir anboten: Krapfen, hausgemachte Schokolade, Brot mit Öl und Zucker, Brot mit Schmalz...
Zutaten
4 Eier
2 Sardellenfilets (in Öl)
1 EL Butter (ca. 15 g)
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von spiegeleier mit sardellen
- Bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Öl in einer Pfanne schmelzen, bis es anfängt zu schäumen.
- Die fein gehackten Sardellen hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten.
- Die Eier in die Pfanne schlagen und mit Pfeffer und nur bei Bedarf mit Salz würzen (prüfen Sie, wie salzig die Sardellen sind). Den Deckel auf die Pfanne setzen und 1,5-2 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Den Deckel abnehmen und mit einem Löffel die Eigelbe mehrmals mit der Soße aus der Pfanne begießen.
- Sofort mit geröstetem Brot servieren.
