Ceviche de camarones
Aperitivos Recetas Sencillas Pescado y Mariscos Sudamericana Ensaladas
Aunque hace un poco de fresco para esta ensalada, las ostras de Viena me abrieron el apetito por algo con sabor a mar. Podeis anadir este coctel de camarones sobre hojas de lechuga, un tomate y un pimiento cortados en cubos, una cucharada de aceite neutro y obtendreis una ensalada de camarones muy buena y refrescante.
Ingredientes
20 camarones
1 lima
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de cebolla morada encurtida
1 aguacate
perejil fresco
sal
Porciones: 3
Cómo preparar ceviche de camarones
- Se pone agua a hervir. Se escaldan los camarones en el agua solo durante 1 minuto. Se sacan y se pelan. La carne se corta en trozos. El resto de las cascaras de los camarones se devuelven al agua y se hierven 10 minutos mas.
- Se mezcla el zumo de lima con el ketchup. Se ponen los trozos de camarones en esta mezcla, se anade un poco de sal y se dejan marinar durante 1 hora. Si los dejais mas tiempo, debeis meterlos en el frigorifico.
- Despues de que los camarones se hayan marinado, se anade la cebolla morada picada, el aguacate cortado en cubos y el perejil picado fino. Se anaden tambien 5 cucharadas del agua en la que se hirvieron los camarones. Se mezcla.
* en lugar de cebolla encurtida podeis usar 1/2 cebolla morada, cortada en cubitos, sumergida en agua fria durante 5 minutos. Escurridla bien y rociadla con el zumo de 1/2 lima. Dejad reposar 5 minutos mas; en este caso anadid tambien unas gotas de salsa Tabasco o un poco de chile picado al ceviche - Se sirve inmediatamente. Yo lo servi con tortilla chips.
