Gekochter Speck mit Knoblauch und Paprika
Vorspeisen Weihnachtsrezepte Schweinefleisch Rumänisch
Genau wie die Griebenschmalzpaste ist es lecker, aber nur in kleinen Mengen. Das Stück, das wir gekocht haben, reicht aus, um unseren Appetit bis nächstes Jahr zu stillen. Ideal ist es, wenn der Speck auch etwas Fleisch hat und man ihn in Sauerkrautlake kocht.
Zutaten
1 Stueck frischer Speck (ca. 10 x 10 cm)
Sauerkrautlake (optional)
6 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung von gekochter speck mit knoblauch und paprika
- Den Speck mit viel Wasser und reichlich Salz zum Kochen bringen (oder in Sauerkrautlake, dann kein zusätzliches Salz hinzufügen). Er ist gar, wenn die Gabel leicht hineingleitet. Mein Stück Speck hatte auch Fleisch, deshalb kochte es langsamer, etwa 1 Stunde.
- Den gekochten Speck in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Knoblauchsauce zu. Die zerdrückten Knoblauchzehen mit etwas Salz zu einer Paste reiben. Langsam das Öl hinzufügen, bis es cremig wird. Mit viel Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut verrühren.
- Den Speck oben großzügig mit der Knoblauchsauce bestreichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. In dünne Scheiben schneiden und mit frischem, weichem Brot servieren.
Stück frischer Speck
Mit etwas Fleisch
Gekochter Speck zum Abtropfen
Wir bereiten die Knoblauchsauce vor
Speck mit Knoblauchsauce
