Tocino cocido con ajo y pimentón
Aperitivos Recetas de Navidad Cerdo Rumana
Al igual que la pasta de chicharrones, es delicioso, pero en cantidades pequeñas. El trozo que cocí es suficiente, nos quita el antojo hasta el año que viene. Lo ideal es que el tocino tenga también un poco de carne y que lo cocináis en salmuera de col agria.
Ingredientes
1 trozo de tocino fresco (de 10 x 10 cm)
salmuera de col agria (opcional)
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite
sal
pimienta
Cómo preparar tocino cocido con ajo y pimentón
- Se pone el tocino a hervir con abundante agua y sal generosa (o en salmuera de col agria, en cuyo caso no añadáis más sal). Está cocido cuando el tenedor entra fácilmente. Mi trozo de tocino tenía también carne, así que hirvió más lento, aproximadamente 1 hora.
- Se saca el tocino cocido en un colador y se deja hasta que escurra bien.
- Mientras tanto, preparamos el mujdei. Se machacan los dientes de ajo triturados con un poco de sal hasta que se conviertan en una pasta. Se añade el aceite poco a poco hasta que quede cremoso. Se condimenta con mucha pimienta y pimentón y se mezcla bien.
- Se unta el tocino por encima con una capa generosa de mujdei. Se pone en el frigorífico durante toda la noche. Se corta en lonchas finas y se sirve con pan tierno y fresco.
El trozo de tocino fresco
Con un poco de carne
El tocino cocido escurriendo
Preparamos el mujdei
El tocino con mujdei