Nudeln mit Erbsen und Speck
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Der Titel sagt alles. Ein schnelles Rezept fuer eine Familienmahlzeit.
Zutaten
250 g kurze Nudeln
200 g frische Erbsen
100-150 g geraeucherter Speck (oder anderes Raeucherfleisch)
1 Zwiebel
3 EL Schmand (saure Sahne habe ich verwendet)
3 EL geriebener Parmesan
1 EL Oel
Salz, Pfeffer
Zubereitung von nudeln mit erbsen und speck
- Die Erbsen in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten die Nudeln dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.
- Das Oel erhitzen und die fein gehackte Zwiebel nur kurz anduensten, bis sie leicht weich wird. Den in Wuerfel geschnittenen Speck hinzufuegen und knusprig braten.
- 100 ml des Nudelkochwassers mit dem Schmand verruehren und ueber den Speck giessen. Aufkochen lassen. In diesem Moment die abgegossenen Nudeln und Erbsen hinzufuegen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan unterruehren, bis er geschmolzen ist.
- Mit extra Parmesan darueber servieren.
