Gemuesemischung fuer Suppen
Gewürze Eingelegtes und Konserven
Dieses Rezept habe ich im Fruehling von Leila bekommen und konnte es kaum erwarten, es auszuprobieren. Es enthaelt genau das, was ich am haeufigsten in Suppen verwende: Liebstoeckel, Sellerieblaetter, Tomaten... Das Originalrezept verlangte allerdings auch 1/2 Essloeffel Konservierungsmittel und 2 Handvoll grobes Salz. Also bin ich direkt in den Laden gegangen und habe ein Paeckchen Konservierungsmittel gekauft. Als ich die Inhaltsstoffe gelesen habe, war es Natriumbenzoat (E211). Ich habe schnell danach gegoogelt und mit Schrecken gelesen, dass es bei Kindern Asthma und Nesselsucht ausloesen kann, die IQ-Entwicklung in der Kindheit beeintraechtigt und dass jeder E-Stoff in grossen Mengen krebserregend sein kann. Also habe ich das Konservierungsmittel weggelassen und meine Mischung stattdessen eingefroren, das ist sicherer und gesuender. Wenn Sie sich trotzdem fuer Salz und Konservierungsmittel entscheiden, koennen Sie die Mischung in verschlossenen Glaesern an einem kuehlen Ort aufbewahren.
Zutaten
1 kg Tomaten
1 kg Spitzpaprika
1 Bund Sellerie (Blaetter)
2 Bund Petersilie
1 Bund Liebstoeckel
Zubereitung von gemuesemischung fuer suppen
- Die Paprika von Stielen, Kernen und Samen befreien. Um die Samen leichter zu entfernen, halte ich sie unter fliessendes Wasser.
- Die Tomaten auf einer Seite kreuzfoermig einritzen und 1 Minute blanchieren. Wenn sie abgekuehlt sind, die Haut abziehen.
- Die Paprika in die Kuechenmaschine geben und fein zerkleinern. In eine grosse Schuessel geben.
- Dann die Tomaten mixen und ueber die Paprika geben.
- Die Kraeuter in die Kuechenmaschine geben und ebenfalls zerkleinern. In die Schuessel zu den anderen Zutaten geben und gut verruehren.
* Wenn Sie keine Kuechenmaschine haben, drehen Sie das Gemuese durch den Fleischwolf und hacken Sie die Kraeuter von Hand. - Die Mischung in kleine Einwegbecher oder andere gewuenschte Behaelter fuellen, mit Folie abdecken und einfrieren.
Die Gemuesemischung fuer Suppen vorbereiten
In Portionen zum Einfrieren aufteilen
